茨菇红烧肉
准备茨菇半斤，五花肉300克，生姜1小块。
【秋季新茨菇5斤】农家新鲜大茨菇慈姑白茨菰时令芽菇白地栗
茨菇去皮洗净，切成小块更好入味一些。
猪肉切小块后焯水，冷水冲去血沫，晾干。
锅里烧油至六成热，下肉煸炒，加生抽，老抽，盐、糖调味，比例：1:2:0.5:0.5，放入慈菇，加水没过肉和慈菇，加盖转小火焖煮半小时，中间拌匀上色入味。
至水基本烧干，转大火拌炒，收汤，盛盘即可开吃！
茨菇除了炒肉，用来素炒蒜苗也很美味，下面是具体做法。
茨菇炒蒜苗
准备蒜苗5根，茨菇300克，油盐适量，生抽3克，老抽2克，糖2克，姜少许。
茨菇去芽、去皮，洗净，切成厚片。
蒜苗洗净，用到把蒜苗的头部拍裂，然后斜切成段。生姜切细丝。
锅中倒入适量油，中火将油烧热，下入姜丝爆香，放入茨菇片，调入盐煸炒片刻。倒入适量热水，盖上盖转小火煮几分钟。
煮至茨菇变粉，倒入生抽、老抽炒匀，再放入糖炒匀。
最后下入蒜苗和盐，大火翻炒至蒜苗断生即可。
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