青菜腊鸡腿煮冻豆腐
配料：
腊鸡腿 190克、冻豆腐 165克、小白菜 165克、花生油 3汤勺、精盐 0.5勺、味精 少许
青菜新鲜 现摘嫩绿小白菜3斤小油菜农家露天种植新鲜蔬菜上海青
烹饪步骤：
1.食材：腊鸡腿（已清洗剁开）、冻豆腐（已切开）、青菜（已洗净切开）
2.烧锅加3汤勺油烧热，下入剁好的腊鸡腿和切好的冻豆腐翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开煮上5分钟。
4.然后，合入切好的青菜翻动一下煮开煮上2分钟左右。
5.最后，加0.5勺盐。
6.加少许味精。
7.调味翻匀，即成。
烹饪小贴士：
1、冻豆腐可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。2、烹调冻豆腐一定要减油减盐，冻豆腐很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。3、在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5～10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。4、在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。
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