先问大家一个问题，在秋冬季节，吃一道温暖的美食，是一种什么样子的感受？我感觉，这种感受想想都非常幸福。就像很多人在秋冬季节想要吃火锅一样，感觉很幸福。
砂锅鱼头适合在秋冬季节做，汤味醇厚。同时，在这道美食中，加入了很多的配菜。丰富的内容搭配上热气腾腾的感觉，给人一种很温暖的感觉。砂锅鱼头被端上餐桌，应该还会沸腾翻滚一段时间，让人很有食欲。接下来，就来给大家分享一下这道美食的做法。
主料上的准备：
肥鲤鱼头1个，大概750克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
熟猪舌50克、熟猪肚50克、熟鸡肉50克、熟猪心50克、熟火腿50克、水发兰片50克、葱、姜各25克、水发香菌50克、绍酒20克、水发鱿鱼150克、胡椒粉2克、豆腐300克、味精2克、金钩25克、鲜汤1000克、蛋皮40克、水豆粉40克、化猪油500克（耗100克）、精盐3克（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，我们将需要用到的东西全部都准备好。大家可以直接买鱼头，也可以买一整条鱼，把鱼头剁下来。在鱼头的两面，用刀各划两刀。起锅，在锅中放入适量的化猪油。等油烧到七成热之后，将鱼头放入锅中炸。
2、炸2分钟左右的时间，将鱼头从锅中捞出，沥干油分备用。将我们准备好的鸡肉、火腿、兰片、猪肚、心、舌、蛋皮、香菌都处理干净之后，切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片状备用。将准备好的鱿鱼在沸水锅中过一次，去掉鱿鱼里面的碱味备用。
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3、把金钩用温水泡20分钟左右的时间，备用。同时，把准备好的豆腐切成长5厘米、粗2厘米的条状，放入装有沸水的盆中。并且在盆中，加入适量的盐。然后把豆腐浸泡20分钟左右的时间，备用。
4、把砂锅放到火上，先在里面加入鲜奶，再按照顺序在锅中放入金钩、姜（拍破）、葱（长节）、绍酒、胡椒粉、盐、炸过的鱼头、猪肚、心、舌、鸡、火、笋、菌等配菜。转为大火，煮5分钟左右的时间。
5、接着，把豆腐放入锅中，继续煮3分钟左右的时间。等豆腐煮入味之后，在锅中放入鱿鱼、蛋皮、味精、麻油。翻炒均匀之后，在锅中加入水豆粉勾芡。等到锅中的汤汁变得浓稠之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
结束语：
一道砂锅鱼头就做好了。秋冬季节做一份砂锅鱼头，汤味醇厚，热气腾腾给人温暖。这里有一点温馨提示，除了鱼头之外的配菜，其实可以由大家自己选择。大家也可以只煮鱼头，不加入任何配菜。如果你想在冬天品尝温暖的美食，那就行动起来吧！
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