小时候，最爱吃妈妈做的“捣辣椒”，二十几年过去了，我还没吃腻，经常做这道菜吃，做法虽然粗暴简单，但是特别下饭。
主料
薄皮 辣椒适量 我爱吃辣，选的是湖南椒。
辅料
:蒜头 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
捣辣椒的做法步骤
辣椒洗净，锅烧热下辣椒，
干煸一会儿可以加一点点盐可以更入味，后面就可以不加了，如果觉得这样不健康就可以最后起锅了在加
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干煸到自己觉得可以的程度，倒一丢丢油，巴锅边一圈就足够了，不需要很多，做出的味道就很好干煸到自己觉得可以的程度，倒一丢丢油，巴锅边一圈就足够了，不需要很多，做出的味道就很好
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火稍微调小一点，用铲子轻压辣椒，使之接触到锅底，等辣椒煸炒成虎皮色且变软时，用锅铲把辣椒捣烂，这样容易入味。
辣椒捣烂后起锅待用。然后锅里放油，丢入蒜粒爆香。
再把煸好的辣椒放入一起翻炒
这时再分别倒上酱油，放少许醋，盐和味精，翻炒均匀即可起锅
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