干炸蘑菇是一道非常经典的家常菜肴，是以蘑菇为主，经过炸制而成，香酥脆软，口感相当棒，相信很多人都在饭店吃过这道菜，干炸蘑菇其实我们自己在家便可以做出来的，不过需要技巧，我们都知道，煎炸食物，多数都要上浆，那么干炸蘑菇是应该裹淀粉还是面粉呢？很多人总是在纠结这个问题，其实这两种方法都不对，所以不管你最后选择了哪种，都不会制作成功，因此也就有人炸的蘑菇软绵绵不好吃。正确的方法往下看！
香脆酥口的食物总能引起人们的食欲，煎炸类的食物，因为会过油，所以吃起来有这样的口感，但太过油腻又不符合少油的健康饮食理念，不过我们少吃一点也是可以的，毕竟对油炸食物没有抵抗力，蘑菇本身的营养价值丰富，富含多种营养元素，能够对身体带来很好的补充，促进食物、降低血压血脂等都有很好的功效，平时也可以多吃一吃蘑菇，而经过油炸的蘑菇，嚼着比肉还要香，相信你家的孩子会非常喜欢吃的，下面就跟着杜子一起来学习怎么制作吧。
干炸蘑菇的做法：
备用食材：平菇350克，面粉100克，淀粉70克，鸡蛋1个，食盐适量，五香粉适量，椒盐适量；
制作过程：第一步，一个干净的容器中，放上【面粉和淀粉】，混合在一起，加上盐、五香粉，用清水调匀成面糊
第二步，磕入一个鸡蛋，搅打均匀，直至没有颗粒，并且提起面糊能流动成一条线状的时候，静置一小段时间
第三步，平菇清洗干净后，用手撕成条状，锅中添上水，待水煮开后，放入平菇，焯下水；
第四步，捞出后，需要彻底挤干水分，放在调好的面糊中，沾裹上面糊；
第五步，炒锅中添上油，待油烧至六七成热的时候，放入平菇，炸至变色后，即可捞出来；
第六步，待油再次升温，下平菇，复炸一遍，转至大火，将平菇中的油分给逼出来；
第七步，最后炸至金黄色，即可捞出，根据个人口味添加椒盐以及辣椒粉，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、干炸蘑菇的时候，上浆是关键，应该裹淀粉还是面粉，其实这都不对，正确做法应该是用淀粉和面粉加上鸡蛋液调成的浆，这样做，才能将蘑菇的表面形成薄薄的一层浆，经过炸制才会非常的香酥脆，嚼着比吃肉还要香。
1、平菇
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来自山东临沂的一级平菇，农家种植，精心挑选，天然晒干，保留了香菇的原始滋味与口感，带有来自自然的菌菇清香。菇面纹路清晰，外形小，干度干。而且平菇营养价值丰富，富含多种矿物元素。鲜嫩多汁，咬一口，肉厚爽滑，回味无穷，尽享香醇美味。
2、鹿茸菇
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产自云南高原深山的鹿茸菇，自然生长无敢于，人工采摘，采用传统干制法晒干，闻起来有一股非常浓的鲜香味，这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有。鹿茸菇质地细腻，味道县内，清香可口，泡发后肉质饱满，很适合拿来做干炸蘑菇。
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