这是一道绝对下饭的硬菜，尤其是中午时间不仅快还便捷，舀上两勺，在米饭里面一拌，那味道真是绝了。毛豆是生活中常见的一种蔬菜，而且毛豆的吃法很多，炒毛豆，熬汤喝，打豆浆等。今天就来做上一盘炒毛豆吧。
毛豆饱满碧绿清脆，不管是炒，煮都是美味，尤其炒着吃，搭配一些肉末和别的食材，更是好吃极了。毛豆好多人认为它不就是黄豆的小时候嘛，有那么好吃吗？其实，在夏天的夜市上，大排档的盐水毛豆最受欢迎，几乎每个食客都会来上一盘。盐水毛豆虽然很普通，平时也会吃，但是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。
毛豆的味道是很鲜美的，而且还含有丰富的大豆异黄酮，也就是我们平时所说的天然的雌激素，吃毛豆还可以帮助预防骨质疏松。尤其是刚刚上市的新毛豆，炒肉吃真的是特别鲜美。
【毛豆炒肉末】
需要准备的食材：毛豆、猪肉丁、胡萝卜、生抽、料酒、淀粉、少许的食盐。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后买上新鲜的麻豆回家，可以买剥好的，也可以买没剥的。挑选饱满的毛豆，准备做菜；
第二步、将毛豆都剥出来之后清洗干净，清洗干净的毛豆放在盘子里面备用。准备新鲜的猪肉，购买瘦猪肉，将瘦猪肉清洗干净，将其剁成肉末备用；
第三步、猪肉也需要先腌制一下，加入生抽，料酒，淀粉进行5分钟的腌制，这样会更加入味。然后将胡萝卜洗干净切成小块状，切好之后放在碗里面备用；
淀粉、木薯淀粉，制作芋圆、家用腌制肉类，制作珍珠圆子木薯淀粉，腌制肉类，细腻好吃，美味非常，喜欢就看看吧。
第四步、准备不粘锅，洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油温预热，将猪肉放进去快速翻炒，等变色；
第五步、就将毛豆倒进去一起翻炒，大概的翻炒几次之后再倒半碗水进去，盖上锅盖之后闷上一段时间。这样毛豆才更容易煮烂，打开锅盖之后水分也快干了，接着就是将胡萝卜丁放进去一起翻炒，最后才是加食盐翻炒均匀装盘；
这样美味鲜香的毛豆肉末就做好了，营养又美味，非常好吃还下饭。大豆食材要多吃，营养还健康哦。
毛豆要适量的吃哦，吃多了容易不消化，适当才是最好的，简简单单的毛豆肉末，健康营养非常好吃，喜欢就试试吧。
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