天冷了，吃饺子的频率越来越高了，家人都喜欢吃饺子，三天两头地喊着包饺子吃。饺子我从来不买速冻的，家人喜欢我包的饺子，比外面饺子馆买的还好吃，皮薄馅大，都吃不腻。有时候两者一个星期都吃饺子，我发现他们都没有吃腻的样子，毕竟我经常做不一样的馅料，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉萝卜等等，各种蔬菜搭配猪肉。
饺子是我们中国的传统食物，北方人个个都会包饺子，包饺子可不是只要学会怎么包，包什么形状就可以的，还要学会拌饺子馅，擀饺子皮，然后再包饺子。只有饺子馅做好了，饺子皮擀好了，饺子才好吃。不过最重要的就是拌饺子馅了，饺子馅做得好就可以了，饺子皮可以买现成的，饺子皮不过是外表，而饺子馅才是饺子的灵魂。
饺子馅一般都是加猪肉馅的，当然也有素馅的，不过人们更喜欢荤素搭配。因此拌猪肉馅时，加的调料就很重要了，我们都知道猪肉的瘦肉比较柴，肥肉比较油腻，因此还肥瘦相间。同时猪肉做饺子馅还有腥味，通过调料搭配去掉异味，那么如何加调料就是最关键的了。今天小编就教大家做饺子馅，拌饺子馅时，别只会加香油了，多加这种油，饺子更香，吃不腻。
首先我们准备饺子馅的食材：猪肉、生抽、料酒、葱姜水、花椒油、香油、盐、大葱。
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第一步，准备葱姜水，葱姜切好放碗里，加入开水浸泡一段时间，晾凉备用。
第二步，猪肉剁成肉馅，加入葱姜水，往一个方向搅拌，搅拌上劲，使肉馅和水完全融合。再加生抽、料酒、盐、香油和花椒油，同样顺时针搅拌，搅拌上劲。
第三步，把大葱清洗干净，大葱切碎，放入猪肉馅中，再加点香油，一起搅拌均匀就可以了，饺子馅就做好了。如果做的是大葱猪肉馅的，可以多加大葱，或者加白菜、白萝卜、芹菜都可以。如果加这些蔬菜的话，都要经过杀水，去掉水分，然后再加入肉馅中拌匀即可。
烹饪小贴士：拌猪肉馅时，不要直接香油，香油只有增香的作用，要多加点花椒油，花椒油不仅可以增香，还可以去腥味。这样饺子吃起来更香，鲜美多汁，吃不腻。
冬天了，立冬吃饺子、冬至吃饺子，每个节日我们都要吃饺子。自己包饺子吃才有过节的气氛，学会正确的包饺子方法，家人爱吃，才是最幸福的一件事情。
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