我们都应该吃一些清热去火的食物来降燥气。今天的主角是莲藕，不过今天介绍的可不是煮汤、凉拌这些常规做法，而是用莲藕做饺子馅。很多人都不知道莲藕竟然也可以入馅，其实莲藕入馅在山东还是挺常见的，但是其他地方确实比较少这么做。莲藕清甜爽口，有清热去火、养血生肌的功效，特别适合夏天食用。很多人在夏天容易流鼻血，就可以多吃点藕来止血。今天要介绍的是莲藕猪肉馅的饺子，用莲藕包饺子，那味道可不是一般的好，口感滑润且有微微的脆感，皮薄馅大，再以葱姜花椒调味，放上猪油味道更是香得不得了。话不多说，赶紧来看看具体步骤吧！
莲藕猪肉水饺
配料：
面粉 600克、猪肉馅 500克、藕 1000克、老抽 15克、生抽 30克、花椒粉 2克、十三香 2克、精盐 7克、葱碎 80克、姜碎 30克、猪油 50克、颌面用水 300克
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烹饪步骤：
1.将肉及调馅用料中除了葱碎姜碎猪油，全部加到一个盆中
2.按一个方向搅匀上劲，放一旁腌制1小时。
3.面包机放入面粉加300克水，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
4.莲藕洗净刮去外皮，擦成丝后再将其剁碎，双手轻攥去除多余水分，放在容器内备用
5.葱姜切成碎，放入搅打好的肉馅中
6.烧锅放入猪油加热
7.浇到葱姜碎上爆香
8.立马搅拌均匀
9.将处理好的莲藕碎放入其中
10.搅拌均匀后放入适量的盐大概7克左右，充分拌匀，馅就调好了
11.将面团揉至光滑稍醒
12.松弛好的面团切下一条，搓成长条
13.切成15克左右的面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
14.取适量的馅，将馅放在面皮中间
15.先捏中间，如果你是熟手可以直接挤了
16.再捏两边
17.完了利用双手虎口的位置再挤一下
18.成型是这样哒
19.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子一个方向轻搅，使其都能动起来避免粘锅
20.开锅后点水2次，见各个肚子涨满空气就熟了。捞出装盘即可
烹饪小贴士：
1.煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
2.莲藕擦成丝切碎后出很多的水，所以要将多余的水分挤掉，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。
3.不喜欢猪油的味道可以不放，换成花生油要比其他的植物油味道香。
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