【香菇小油菜】
配料：300克蘑菇，5个小油菜，1汤匙蚝油，10毫升花生油，2粒大蒜
拾誉香菇干货剪脚肉厚冬菇蘑菇金钱菇农家特产级古田菌菇新鲜250g
做法：
1、准备食材处理，香菇洗净表面的灰尘和杂质，去除根部的坚硬部分，剩余的冠帽切成4至5块即可。还将小油菜籽洗净并掰开叶子备用。这里说一下，如果你用到的是干香菇，那么就要提前至少半小时来泡发香菇，泡好后也依旧按照刚才介绍的方法处理，切块。
2、起锅，炒锅内倒入少许油，待油温大概六成热左右，将切碎的大蒜加入锅中炒香。
4、然后放入加工过的香菇和小油菜，翻炒一会儿。这两种食材都是比较耐火的，所以不用担心稍不注意会软塌，但也不要煸炒太长时间，过火也是会影响口感的。
5、看到锅里的香菇和油菜渐渐熟了时，加一匙蚝油提鲜，然后再均匀翻炒，等到香菇变软嫩并且冠帽的颜色更加鲜艳时就代表已经做好了。此时的小油菜也已经变得柔软，细腻。
6、关火，然后在出锅前加入剩余的一半蒜末。建议不要省略蒜末，最后加入，可以利用这盘菜自己的热量使蒜末的气味挥发出来，有了这一层屏障，这道菜才能变得更加完美。没有最后的这一把大蒜末，这道菜就只有普通的香味，没有更高境界的香味了。
一到冬天，我会为家人不时地做这道菜，汤味鲜美，口感滑嫩，越吃越容易上瘾，吃三碗饭都不嫌多！
提示：
切碎的大蒜是这道菜的点睛之笔，不要忽略它。
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