需要的准备的食材为：新鲜猪肚一个（最好为新鲜的，不然冻猪肚也行），山药一根、姜片适量、盐适量，清水适量、红枣5颗、料酒适量、枸杞适量、胡椒粒适量（最好是整颗的胡椒粒，熬出来的汤才好喝，不建议胡椒粉）
新鲜猪肚大肚大别山农家散养黑土猪肚黑猪肚子黑猪新鲜现杀土猪肉
第一步为：猪肚中加入一勺面粉，一勺米醋，两面都反复搓洗，再用清水清洗干净。
第二步为：猪肚冷水下锅，加入姜片，一勺料酒，大火煮开，再煮2分钟，就捞出。
第三步为：猪肚中有一块白色部位，用刀刮掉或者用手撕开。再把猪肚切成合适大小的条状。
第四步为：山药去皮切成小块，浸泡在水中备用。给山药去皮的时候，要带上手套，以免山药中的黏液沾到手上容易过敏变痒。
第五步为：白胡椒粒放入无油无水的炒锅中，小火慢慢炒香，炒至白胡椒粒发出劈里啪啦就可以关火。把部分的白胡椒粒碾碎备用。炒过的白胡椒更香煮出来的汤更浓郁。
第六步为：切好的猪肚放进汤锅中，加入姜片，炒好的白胡椒，以及红枣。
第七步为：加入适量的清水，大火煮开，转小火慢慢煲50分钟。
第八步为：再加入切好的山药，再煮10分钟，山药比较容易熟，不需要煮太久，煮太久烂了就不好吃了。最后加入枸杞和适量的盐，继续煮5分钟即可。
温馨小提示：
在处理猪肚的时候一定要搓洗干净，如果不会切的朋友可以先把猪肚煮熟之后再进行切片，这样就会比较容易切一些，当然，猪肚的口感也会更加的软嫩一些。
给山药去皮的时候记得戴上手套，以免山药中的黏液沾到手上容易过敏变痒，也可以买山药的时候叫店家帮你处理一下。
胡椒粒可以炒也可以不炒，这个根据你的习惯来决定即可，也可以用刀拍碎。
猪肚重点在火候上面，不会控制的朋友，可以先用高压锅来进行代替，这样熬出来的汤也是很OK的。
关注微信
