全国最爱吃馒头的应该就是山东人了，在南方人眼里，北方人都喜欢吃面食，可北方有些地方也喜欢吃大米，东北地区还有东北大米呢！山东人对馒头都有一个理不清的情结，从小就吃馒头，老妈蒸馒头的手艺也是一流，偶尔夹杂这玉米面馒头，改善一下口味，而且玉米面还更便宜，最喜欢吃的就是玉米面馒头了，玉米面还属于粗粮，吃了对身体好。
家里每天都会蒸馒头，自己家里蒸的馒头个头大，所以从小我们的胃口就比较大，这样的馒头给南方人吃，够吃2顿了。在山东，家家户户都会蒸馒头，蒸出来的馒头个个光滑白亮，饱满紧实，吃了非常管饱。不像南方的馒头，之前吃过一次，馒头虽然很松软，但是吃了五六个都不管饱，因为太蓬松了，就像吃空气。
馒头是主食，好吃还要管饱，想要蒸出好吃的馒头，发酵比较关键。以前家里都有老面发酵，因为每天都做馒头，用老面比较合适，只需要每次留一小块面团，第二天化开继续和面就可以了。老面发酵的馒头最好吃了，但是现在人们不常蒸馒头，老面放久了就坏了。所以现在很多人都用酵母发酵，发酵速度快，用起来很方便。
不过入冬了，发面会因为温度有所影响，因为酵母菌喜欢暖和的条件，所以天冷发面就比较慢。但是今天小编教大家一个技巧，发面别只会加酵母，多加一步，10分钟发满盆，蒸好的馒头暄软好吃。
【蒸馒头】食材：面粉500g、酵母5g、白糖5g、小苏打3g。
金沙河通用雪花小麦粉面粉5KG烘焙原料 面点 面食油条 馒头面粉
为烹饪糕点面团
做法：第一步，酵母中倒入温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，再加白糖和小苏打，再加温水，边加边搅拌，搅拌成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团。
第二步，揉好面团放盆中发酵，盖上保鲜膜，然后锅中准备温度，温度40度左右，放入装着面团的盆，然后盖上盖子发酵10分钟。
第三步，发好的面团取出，会看见面团内部都是蜂窝孔，然后揉一揉排气，揉成小馒头胚，放在蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵至2倍大，然后开火将锅中水烧开，馒头胚上锅蒸25分钟，然后关火焖5分钟，馒头就做好了。
烹饪小贴士：
1、想要馒头香甜，只需要加点白糖，而且白糖还有助于发酵，糖分可以帮助酵母菌繁殖。
2、冬天天冷，我们可以制造一个温暖的条件，只需要锅中烧热水，保持温度再40度左右，这样面团10分钟就可以发满盆了。
3、馒头胚二次发酵特很重要，二次发酵后才会更暄软好吃。
4、和面的时候加点小苏打，因为发酵的过程会产生乳酸，所以馒头会有酸味，加点小苏打，也就是食用碱，可以中和酸味。
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