下面我就把西红柿豆腐汤的制作过程，分享给大家：
【准备食材】：嫩豆腐250g、西红柿1个、金针菇50g、鸡蛋2个、淀粉15g、食用盐5g、葱半根、姜2片、鸡精5g、食用油15g。
绿源禾心 有机新鲜金针菇 菌菇250克
【第一步】：将豆腐切成大小适中的方块状，金针菇洗净去头、葱切成葱花、姜切成姜末，分别装起来备用。
【第二步】：在西红柿的顶部切一个“十字口”放入碗中，然后在碗中倒入滚烫的开水，浸泡5分钟左右，这时西红柿皮就会被烫开，再用手轻轻撕掉即可。把去完皮的西红柿切成丁状，装入碗中备用。
【第三步】：在锅中倒入适量食用油、烧热后倒入葱花、姜末，翻炒出香味后，倒入切好的西红柿丁，慢慢翻炒出西红柿汁。
【第四步】：西红柿汁炒至浓稠后，在锅中倒入适量清水，等到汤汁煮沸后，加入豆腐丁、金针菇，然后再加入食用盐、鸡精，搅拌均匀。
【第五步】：在碗中倒入淀粉，加入适量清水搅拌均匀，直至没有块状为止，然后倒入煮沸的汤汁中，用勺子搅拌至微微浓稠状。
【第六步】：将鸡蛋打入碗中，用筷子打成蛋液状，等到啊汤汁再次沸腾后，均匀地淋上一层鸡蛋液，用勺子搅拌均匀，即可出锅。
这样一碗好喝的西红柿豆腐汤就做好了，过程是不是很简答呢？酸甜爽口，天冷的时候喝上一碗，简直不要太幸福了。
【小贴士】：
1、西红柿如果是比较熟的，可以采用用开水烫这种方法去皮，如果还是比较生的，建议用开水煮，或是直接用刮皮刀去皮，这样会比较方便。
2、西红柿丁不要直接倒入水中，先要炒出葱姜的香味，以及西红柿的汤汁，这样做出来的西红柿豆腐汤会更加鲜美爽口。
3、最后的淀粉不要直接倒进汤里，这样很容易形成疙瘩，最好能在碗中先搅拌均匀成水淀粉，在倒入锅中，这样不仅喝起来口感比较好，看起来也会更加浓稠通透。
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