烤麸，是一种以生面筋为原料的经典面食食材。但是由于其本身是经过保温、发酵、高温蒸制而成的食材，所以整体内布的气孔十分的丰富。用手轻轻捏一下就会快速回弹，咬上去的口感是那种松软有弹性的样子，对于爱吃这种口感的人群来说想必非常的配胃口了~
但是挑选烤麸也有十足的小技巧，可不是随便买买就可以了。因此，小编就以御农甜这个歌牌子的烤麸为例，告诉大家应该如何挑选到更佳品质的烤麸。
烤麸丁干面筋
干面筋散装烤麸干凉皮专用手工面筋块凉拌菜干货脱水面筋干500克
首先，由于其本身的重要工艺就是——发酵，所以一定不容忽视整体的发酵方法。这款烤麸选择的就是经典的自然发酵，这会让烤麸整体的酸度较低，也会让整体的口感更为松软，是不可忽视的一个重要关注点。
其次，颜色也是很重要的观察指标。一般来说，像这款烤麸详情页的颜色就是刚刚好的样子。正统的灰褐色能够保证整体原料的合格与过关，也让整体更加的正宗与经典。而对于懒人来说，这款同样也是十分合适的选择。免切的烤麸丁对于普通料理来说，不需要在经过二次加工了，更加快速易上手。
说了这么多，那么究竟什么样的烹饪方式才适合TA呢？别急，小编其实也为你推荐了两种做法，让美味更加地势不可挡啊~
首先，当仁不让地就是与凉皮的搭档，而这也是商家主推的食用方法。毕竟赠送的酱料包可不是随便说说而已！凉皮的爽滑和面筋微微发干的口感可谓是搭配的刚刚好，能够营造出更加多变的层次。
而偏向于南方口味的四喜烤麸，却又完全是另一种美味的呈现方式。地道的本帮菜味道，主打就是酸酸甜甜的口感。再加上本身烤麸的气孔丰富，所以能够将酱汁全部吸入进去，咬一口就爆汁，回味无穷。
最后告诉大家一个小小的做菜小关键！由于烤麸本身就是一种经典的豆制品，所以处理不好的话会有一股子的豆腥味。而且，相比于其他的豆制品，它还会有一点弱弱的酸味。这点，对于任何高品质的烤麸来说都一样，是避无可避的！所以，这就让我们在日后的操作过程上需要多加小心了。
一般来说，从我的实践经验出发——一定要在泡软之后后反复用手多次挤压其吸取的液体，而且一定要加盐，这才能让其真正的无杂味。有条件的话，如果将其放在流动的水中边冲边洗会更好。
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