走在杭城街上
总会被香味所吸引
满街的桂花
随着风飘舞着
桂花淡淡的香味
让人为之沉醉
闻着这甜香，深吸一口
鼻口间沉迷于这馥郁的桂香
忍不住就想吃下去
今天就带姐妹们来学
5款甜点做法
超适合初学者哦
桂花草饼
原料
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶150克、色拉油5克、白砂糖40克、桂花茶水20克、莲蓉馅200克、糕粉适量
做法
1、桂花提前泡茶，放凉
2、牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化
3、糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷
4、把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆
5、把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑
6、面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟
7、蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟
8、将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮
9、稍微然后放凉，揉成光滑团
10、分15克一个小团作为草饼皮；防止粘，手用点糕粉
11、压扁
12、放入10克的莲蓉馅，收紧口
13、然后在做成圆形，或椭圆形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好
小窍门
1、皮比例一定要合理，皮才软糯细滑
2、蒸的时候时间要足够，才能蒸透切
桂花糕
原料
糯米粉140克、澄粉85克、水220克、白砂糖80克、玉米油40颗、糖桂花20克
做法
1、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
2、倒入玉米油
3、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
4、加入糯米粉与澄粉
5、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
6、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
7、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
8、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
9、做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
10、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
11、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
成都特产桂花糕
小窍门
1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了
2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味
3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀
桂花杏仁豆腐
原料
甜杏仁50克、饮用水（分两次，详见步骤）400毫升、牛奶200毫升、琼脂3克、冰糖适量、糖桂花酱适量
做法
1、选用烘焙专用甜杏仁50克加入200克水浸泡一晚
2、第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎
3、搅碎后过筛，过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。
4、3克琼脂加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出，不要带浸泡水）
5、200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖，小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底
6、待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动
7、200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中，加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火
8、过筛滤出泡沫和最后的杂质
9、待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室
10、两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘
11、装盘后直接淋上糖桂花酱
小窍门
琼脂不要加太多，否则成品口感会硬。配方液体总量大约是：400毫升水+200毫升牛奶，总液体量应该550毫升左右，所以搭配3克琼脂口感刚好。
桂花糖馒头
原料
大馒头一个、新鲜桂花适量、蜂蜜适量
做法
1、馒头切滚刀块
2、热油（油烧至高温）馒头放进去，几秒就可捞起（表面微黄，不要炸至完全金黄，这样捞起来的就会有些焦了）
3、放吸油纸上，一会颜色就会变深，吃的时候淋上蜂蜜，撒上新鲜桂花即可（如果没有新鲜桂花，直接淋糖桂花也行）
小窍门
油温要高，如果油温低，炸出来的馒头就会吸很多油，不好吃了
桂花红豆羊羹
原料
豆沙250克、琼脂12克、糖50克、麦芽糖80克、桂花适量、清水适量
做法
1、琼脂用水泡软，豆沙可以自己熬制也可以直接买
2、泡软的琼脂加适量水没过琼脂即可
3、琼脂加糖开小火烧，不时搅拌至完全融化
4、加入豆沙和麦芽糖
5、继续小火烧不断搅拌
6、豆沙和琼脂完全融合，关火加入桂花
7、倒入平底容器里，冷却后放冰箱冷藏
8、冷藏后切块装盘即可食用
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