油豆肉质细嫩，含粗纤维及少，而且口感具在其它豆类之上，所以广受人们的喜爱。它在我们这里叫油豆，也有叫它为扁豆。不知你们那里怎么去称呼它，总之不管叫什么。只要操作方法正确，用它和猪肉炖出来菜是特别好吃。不仅没有牙的老人能吃，连孩子们都抢着吃。在我家只要做这个菜，孩子和爷爷奶奶都抢着吃，有时还为抢吃的而吵起架来，让我们看了特别搞笑。而我呢，锅前锅忙乎了一通，也只能吃他们剩下的汤了。说实话，这个汤也是非常美味的，用这个菜汤拌米饭，我也能吃得饱饱的。为了不让大家把食材搞错，用图片的方式展现给大家，如下图所示。
说个大实话，这道菜成本相对比较高。虽然生活在农村的东哥，在自家地里也种植了不少的油豆。但由于今年的菜价特别的好，特别是油，质量好一点的，在市场上都卖到了10块钱每公斤，也是东哥这几年来最好的收入了。我们这一大家，做一次就要3斤左右，再加上猪肉还在不断的上涨，心里总觉得有点太贵。可是为了家中的老人和孩子，我还是坚定信心每周必做二次。让他们祖孙吃得开心，也就是我心里最大的快乐。
今日到市场我朋友那里，买了上好的鲜猪肉，在快乐为祖孙俩服务的同时，也把操作的整个过程分享给大家，希望大家也能做出父母喜欢，孩子也爱吃的佳品，让他们吃出长寿，吃出健康。供大家参考！
用时：40分 厨房经验：零基础 分量：多人份 成本：42元
金龙鱼 纯正玉米油4L 非转基因 物理压榨优质原料 健康食用油
操作如下：
一、所需食材与调料：油豆3斤、土豆5个、猪肉750克、小洋葱2头、酱油8克、食用盐5克、味极鲜3克 注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减
二、食材准备：
1、将油豆用清水洗净。在市场上买的，最好用淡盐水漫泡一下，大约十分钟左右。我这里是自家产的，没有化肥农药，整个生长过程都是以土肥为主，特别的绿色环保。所以我在这里就省下了这一浸泡过程。油豆从头尾处向外拉，去掉两侧的纤维丝带，再用清水冲洗一遍，控干水分装盒备用。
2，将土豆5个去皮，用刀尖插入土豆，向外掰成合适的块。但也不要太小，如下图所示就可以。要注意的是，这里说的是掰，而不是切。再用清水冲洗一遍，放入盘中备用。
3，将我刚从市场上买回的肉，先用清水冲洗干净后，放在菜板上切成不规则的小块，装在盘中备用。
4，葱是做这道菜的关键，我用的是自家地里的小洋葱，市场上也有卖的，但是不多见。这个葱特点是爆锅后的香味比大葱浓。再和酱油的热熔，更是爆出一种特殊香味，整适合油豆的搭配。将小洋葱扒去外皮，放在菜板上用力拍扁，然后剁上几刀，不要完全剁碎，装在小盘中备用。家中洋葱请参照下图：
二，炖油豆过程：
1，以上食材都准备好后，现在我们开火起锅。锅中倒入适量食用油，油热把切好的小洋葱放入锅内爆香。然后倒入8克的酱油，用勺子拌均之后倒入油豆，再加入5克的食用盐中火翻炒。
2，油豆在翻炒中变软后，我们加入没过油豆的清水，再倒入土豆块和切好的肉块，用勺子在锅中将它们拌均。最好把肉全部藏到菜的中间部，让它充分吸收锅中的汤汁。
3、大火烧开后，转中小火焖炖半小时，待汤汁减少，我们打开锅盖，倒入3克的味极鲜，用勺子小心推动拌均即可出锅。
一道老幼都爱吃的，农家炖菜就制作完成了。但愿这道菜能给你带来帮助。
小贴士：
1，油豆也可以用豆角替代，但豆角的口感不如油豆。如果确要用豆角，建议肉块切得还要大些，因为豆角需用炖的时间更要长一些。
2，这道菜重点有三个，一是土豆不要切块，一定要掰成块。二是葱最好如图所示的小洋葱，三是肉一定要后放，这样吃起来的味道才会更好。
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