做板栗炖鸡需要准备的食材有：板栗 半斤，鸡肉 1斤，生抽 2汤匙，米酒 1汤匙，生姜 一小块，蒜米 5瓣，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。
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第一步：挑选新鲜的板栗，在板栗上划十字，冷水上锅，加适量的盐大火煮开3分钟左右，看到板栗开口后关火。煮板栗的时候加点盐，更容易入味。
第二步：板栗趁热挨个地剥出来，如果到后面不好剥了，重新烧热一下锅里的水。
第三步：鸡肉挑选肉质老一点的走地鸡，清洗干净剁成3厘米大小，鸡肉身上的油脂切下来放一边。
第四步：生姜去皮切成小块，蒜米去皮切成薄片，葱花洗净切成小段，放一边备用。
第五步：鸡肉除油脂部分，冷水上锅，加入一汤匙白酒，焯水煮到鸡肉变色，捞出来冲洗干净。
第六步：重点来了，烧热锅，放入少量的油，开中小火把板栗煎到有些微微的焦黄。这样煎过的板栗炖出来颗粒完整不容易碎掉。
第七步：放入鸡的油脂，开小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的残渣捞出。
第八步：加入焯水的鸡肉一起翻炒到鸡肉有些微微焦黄，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。
第九步：锅里加没过鸡肉的水炖10分钟左右，如果选的是嫩鸡，可以不用炖那么久。
第十步：锅里的水炖到还有一小半的时候，加入板栗，翻炒的时候动作要轻。板栗在出锅前5分钟左右加进去最好，不要放太早。
第十一步：板栗炒出香味，加一点点盐调味，之前加过生抽，盐不要放太多，翻炒到盐融化就可以关火了，最后撒一点葱花就可以盛盘了。
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