焦脆锅巴洋芋，一口一个停不下来

土豆先蒸后煎，在锅边炕出焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，是为精华。再撒上辣椒面和孜然粉，在热油锅的爆炒下散发香气，光是闻着就流口水。

【锅巴洋芋】的用料

土豆 250g、辣椒粉 5g、花椒粉 2g

孜然粉 3g、鱼腥草 5g葱花 少许、辣椒粒 少许、香菜碎 少许

【锅巴洋芋】的做法

1.250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。

2.锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。

3.倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。

4.锅巴洋芋完成！

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