西兰花炒虾仁
食材：西兰花90克、虾仁半碗、胡萝卜1小段、食用油适量、盐适量、蚝油1勺、水淀粉适量、小葱一根、蒜2瓣、淀粉少许、料酒1勺
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制作方法：
1、准备食材，虾仁是速冻的，直接化开就可以了，其实我拿出来的是一碗虾仁，化了就变成半碗了
2、胡萝卜切片，切葱花和蒜片
3、西兰花先放在水中浸泡20分钟，水中加少许盐，再多清洗几遍，锅中烧适量开水，加入西兰花烫一分钟捞出
4、放入凉水中过一遍，再把水倒掉，备用
5、锅中加入适量食用油，加入葱蒜，炒出香味
6、加入腌制好的虾仁翻炒至变色（虾仁解冻后，加入少许盐腌制10分钟，把水分攥掉，再加入适量淀粉抓匀腌制5分钟，最后加少许油拌匀）
7、加入胡萝卜片，翻拌一分钟
8、加入焯过的西兰花，加入料酒蚝油、盐、水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、西兰花最好用开水烫一下，第一是因为西兰花比较难炒软，第二是因为焯的时候，可以去除一些表面的农药，第三焯的时候加点盐，可以保持西兰花的营养流失会少一点，第四，焯西兰花时间不可以太常，营养会损失严重
2、虾仁提前腌制可以更好入味，口感更加滑嫩，但是虾仁不要焯水，虾仁本来就比较容易熟，焯水后再炒，时间过长，肉质变硬，影响口感
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