【辣炒鸡胗】
食材：鸡胗
煮鸡胗：生姜，大葱，花椒，八角，食盐，料酒。
炒鸡胗：食用油，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青红辣椒！
民大农牧 新鲜冷冻生鸡胗2斤 散养生鸡肫鸡胃鸡肉烧烤小串食材
做法步骤：
1：准备好一份新鲜的鸡胗！这些天超市搞活动，11块钱一斤！买了一袋是两斤！超市买的是速冻的。买回来解冻之后！需要充分洗干净！我大约洗了四五遍！一直洗到清澈无血水！
2：洗好的鸡胗放入锅中！加入2克左右的花椒，两个八角，一块生姜拍碎，一段大葱，和两片香叶！（我没有全部煮上，两斤还余了一些，这大概也就是700克吧！剩下的一点，再买来的时候一起用！）
3：锅中加入足量冷水！大火烧开，撇一下浮沫！可能是我们洗得很干净的原因，所以并没有太多浮沫！水开后，就需要加入料酒和食盐！料酒是为了去腥！（家里如果没有料酒！可以点几滴高度白酒）
4：好啦，这个时候就可以安心地盖上锅盖了！一开始我们不是用大火吗？现在盖锅盖以后呢，就要转中火了。大约煮到30分钟之后，可以打开锅盖尝一下，根据喜好！如果熟了就可以了关火了！鸡胗煮好了，可以捞出控水了！
5：鸡胗煮好直接接上个步骤——鸡胗切片！一个鸡胗大约能切三到四片。边切边吃也少了不少！女儿就喜欢直接吃！其实我们多煮一些！放凉了，是可以直接放冰箱冷冻保存的，随吃随解冻！解冻出来可以爆炒，辣炒或凉！非常方便！5分钟就搞定一道菜！
6：这一步骤就要炒鸡胗了，提前把葱，姜，大蒜切好。锅中放油烧热！放入葱，姜，蒜，鸡胗炒香！大火爆炒更香！顺便加入一勺料酒去腥！加2勺生抽提鲜提味，加半勺老抽提色炒匀，还要加少许白糖提味炒匀！
8：青红辣椒提前切好。最后出锅之前，放入青红辣椒炒匀即可。可以不需要额外加盐，因为生抽和鸡胗都是带有咸味的！（如果喜欢吃更辣的，可以换成杭椒和小米辣。）
9：巨好吃的下饭下酒菜做好！出锅装盘味道香！一口下去，简直超满足！吃肉也可以消食化积，健脾胃！
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