每逢周末精神爽，终于可以睡个懒觉，做几顿好吃的犒劳一下自己和家人了。对我来说周末这两天是极其的宝贵，平时很难有时间在家做顿午饭和家人一起吃，所以周末这个时间是绝对不能被耽误的，一定要做顿大餐解解馋。
辛苦了一周了，必须吃点好的补补，那这个周末就吃肋排了。虽然猪肉比较贵，但是想想一周的辛苦，来点排骨吃无所谓了。猪肋排营养非常丰富，含有人体所需的优质蛋白质，很适合冬天吃。今天就教大家做一道很有特色的肋排吃法，一起来看看吧，点点关注下次再来不迷路哟！
所需原料：肋排1斤、年糕片适量、小葱、生姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐
制作步骤如下：
第一步：将买来的肋排剁成小段，然后用清水冲洗一遍。
第二步：起锅烧水，将肋排冷水下锅，焯水四分钟左右盛出备用。焯水时间太短血沫煮不出来，时间长了排骨会老。切记，焯完水之后的排骨不能过凉水，否则肉会很老。
第三步：将年糕切片，小葱切段，生姜切片备用。
第四步：起锅烧油，油热后转小火，将年糕片下锅煎至两面微微发黄，有酥脆感之后盛出备用。煎过的年糕煮出来更加软糯好吃，而且有了膨胀的孔隙之后再煮能够更好的入味。
第五步：起锅烧热，加入少许食用油烧热，然后下入几颗冰糖炒成红褐色。
第六步：糖色炒好之后下入排骨翻炒，再加入一勺盐、一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽炒至上色。
海天金标生抽500ml+草菇老抽500ml 酱油清炒红烧上色
第七步：上色之后下入葱段、姜片和干辣椒再翻炒一下，加入没过排骨的清水中小火炖煮40分钟。
第八步：四十分钟之后开盖下入煎过的年糕，盖盖再炖煮10分钟。
第九步：最后开盖大火翻炒收汁，盛出装盘撒点葱花即可，美味的家庭版红烧排骨就做好了。
大火翻炒收汁
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