冬瓜对于我们现在人来说，就是菜市场中一样很普通的蔬菜，而且也很少有人再吃素冬瓜，基本上都需要搭配一些荤菜来做，例如像冬瓜排骨汤、冬瓜肉丸子等。今天自己做了一道非常别致的冬瓜菜，吃起来的体验非常好，既能尝到冬瓜的清香淡雅之味，又能感受到它与荤菜搭配的独特风味，确实是一种非常适合荤瘦搭配的食材。
今天虽然用了猪肉，但是只有一点点，所以就把这道菜称为“贫穷料理冬瓜酿”吧。这道菜的特点是看起来清素别致，闻起来清香扑鼻，尝起来绵软即化，颜色好看，有荤有瘦，十分和谐。是一道老少皆宜的冬日佳肴，推荐给大家，喜欢的可以试一下哟。
【所需主料】：冬瓜一块、瘦肉2两
【所需配料】：小葱、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、食盐
第一步：将2两瘦肉剁成末，为了多吃几口，所以越细越好，我剁了5分钟。
第二步：将剁好的肉末腌制一下，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、小半勺盐，然后再淋入一点食用油，搅拌均匀腌制8分钟。
海天金标生抽500ml+草菇老抽500ml 酱油清炒红烧上色
第三步：将冬瓜去皮，去瓤，然后切成薄片。
第四步：将切好的冬瓜片整齐地摆在盘子内，成一个圆形的小堆状。
第五步：将盘子中摆好的冬瓜连同盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
第六步：将冬瓜里蒸出的水倒出在小碗中，不要倒了，留着备用。
第七步：准备一把葱和3瓣蒜，切碎备用。
第八步：起锅烧油，油热后下入蒜末炒出香味，然后下入肉末翻炒。
第九步：炒至肉末熟透时，倒入冬瓜水，开大火翻炒收汁即可。如果水比较多的话可以加点水淀粉。
第十步：将炒好的肉末倒在蒸好的冬瓜上，撒点葱花即可食用。
冬瓜和其他瓜不一样的特点就在于肉质比较细嫩，汁水丰盈，所以有消烦解渴的功效，适合秋冬季节容易烦躁的时候食用。
小贴士：
第一：冬瓜片不要切太厚，否则做菜时间比较长，而且倒上肉末之后不容易入味。
第二：肉末腌制的时候已经加盐了，最后炒制的时候不需要加盐。
第三：蒸出的冬瓜汁别倒了，用来炒肉末，会充满冬瓜的甘甜与清香，吃起来口感非常好。
关注微信
