紫薯发糕
食材：紫薯60克、中筋面粉80克、牛奶或冲泡好的奶粉75克、酵母1克
山东紫薯新鲜地瓜农家现挖软糯蜜板栗10斤山芋小番薯蔬菜紫心红薯
参考月龄：9个月以上，对食材不过敏的宝宝
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准备食材。
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紫薯去皮切成薄片，上蒸锅隔水蒸15分钟，蒸至用筷子一碰就碎的程度。
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为了使发糕颜色均匀、口感细腻，我过了一遍筛。如果嫌麻烦，可以直接用工具捣成泥。
紫薯泥比较干，过筛的时候需要用勺子用力挤压，在滤网的另一边会形成细腻的紫薯茸，用勺子刮下来就可以了。
紫薯过筛之前可以把酵母倒入奶液中静置，等过好筛酵母也活化好了。
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紫薯泥中加入面粉，倒入酵母奶液，用勺子充分搅拌均匀，最后得到的面糊粘稠不易滴落。
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模具底部铺一层油纸防粘，倒入搅拌好的面糊，用勺子轻轻刮平。
? 面糊会有点粘勺子，可以在勺子上沾点清水再操作。
? 注意面糊在模具中不要超过模具一半的高度，面糊发酵会膨胀，装的太满会粘在保鲜膜上影响卖相。
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最后在模具上包上耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎几个孔透气。
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蒸锅中加入适量50度左右热水，放入模具隔水发酵20分钟，注意发酵的时候不能开火。
待面糊发酵至2倍大时，开火蒸20分钟再关火焖5分钟就可以出锅了。
? 蒸的时间跟模具的大小、面糊的厚度有关，需要自行调整。
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蒸好后出锅稍稍晾凉，用牙签沿着模具内壁轻轻划一圈，倒扣脱模，揭去底部的油纸，切成小块就可以给宝宝吃了。
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非常松软有弹性，有淡淡的甜味和奶香味，特别好吃。而且好消化易吸收，很适合给宝宝当早餐。
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