【准备食材】：茄子
密云农家种植 紫皮长茄子 新鲜蔬菜 现摘现发 500g
【准备辅料】：油盐、料酒、酱油、米酒、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、剁辣椒、郫县豆瓣酱、花椒
Step1 ：将茄子洗干净，去掉蒂备用。
Step2 ：将茄子切成长条状，放入淡盐水中浸泡10分钟。
Step3 ：浸泡茄子的过程中，将葱姜切丝，蒜切末。然后来准备料汁，准备一个小碗，碗中加入：一勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖，5勺清水，1勺淀粉，搅拌均匀备用。
Step4 ：锅中烧油，油热后，下入泡好的茄子，将茄子慢慢煎软盛出备用。
Step5 ：另起锅烧油，下入花椒爆香，捞出。下入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油。
Step6 ：下入姜葱继续翻炒。
Step7 ：将煎好的茄子下入锅中，翻炒均匀。
Step8 ：准备倒入准备好的酱汁，出锅之前下入适量的蒜末即可。
Step9 ：成品展示！
鱼香茄子的点睛之笔就在料汁上，大家记住1、2、3、4、5这个比例就行，当然你可以根据自己家的口味来做调整，个人觉得按照这个比例做出来的味道比较符合大众，是比较好吃的！喜欢的朋友快收藏哦！
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