慈菇瘦肉蘑菇汤
【食材配料】：慈菇200克、瘦肉丝40克、蘑菇100克、淀粉5克、料酒3ml、老抽3ml、香葱2克。生姜5克、食用油、食盐、鸡精适量。
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【正确做法】：
1.先将慈菇削皮，然后洗净，切成薄块，沥干水分备用。
2.蘑菇洗净，掰成丝，沥干水分备用，瘦肉丝中加淀粉、姜末、老抽、食盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制5分钟，即可备用。
3.热锅放入冷油，油烧热后，放入适量水和慈菇片，将慈菇煮到8成熟后，放入蘑菇继续煮1分钟。
4.接着放入瘦肉、食盐、胡椒粉，大火煮30秒，即可起锅，撒上香葱，即可食用。
【小提示】:
1..煮慈菇瘦肉蘑菇汤时，我们要先煮慈菇，因为慈菇比较难熟。大家还可以将慈菇放入到蒸锅中先蒸熟，再放入到水中煮，也是可以的。
2..瘦肉放入到锅中后，必须猛火煮，这样瘦肉可以快速吸热，流失的水分较少，瘦肉吃着就非常鲜嫩。
3..煮慈菇瘦肉蘑菇汤，不要给太多的调料，基础的食盐、胡椒粉、味精即可，调料过多，汤会喝着不鲜。
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