炖鲫鱼
?【食材配料】：鲫鱼2条、红椒10克、青椒10克、蒜末5克、姜末10克、豆瓣酱15ml、陈醋7ml，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
微山湖正宗野生鲫鱼鲜活新鲜淡水野鱼现杀孕妇下奶月子炖汤3斤
【正确做法】：
1.先将鲫鱼处理干净，然后清洗2遍，沥干水分，接着在鱼背上划几个口，撒适量的食盐在鱼皮上，腌制5分钟，即可备用。
2.将锅彻底洗净，然后烧热，接着放入冷油，油温烧到8成热，放入腌制了5分钟的鱼，转小火将鱼炸成两面金黄即可起锅。
3.另起油锅油温5成热，放入红椒、青椒、蒜末、姜末、豆瓣酱进行炒香，接着加适量的水在锅中，煮开后，再放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精。
4.最后放入鲫鱼，煮4分钟，4分钟后，放入适量的食醋，煮匀后，即可装盘，上桌食用。
【小提示】:
1.煎鲫鱼之前，我们要用盐将鲫鱼腌制5分钟，因为盐撒在鲫鱼的表面，鲫鱼的鱼皮就会失水，导致鱼皮收缩，因为鱼皮的水分减少了，煎鱼的时候，鱼皮就不会在挥发水分了，所以鱼就不会粘锅了。因为鱼提前用食盐腌制了5分钟，这样可以提前去除鱼肉中的血水，这样煎出来的鱼吃着就不会腥了。所以，我们以后煎鲫鱼时，需要用盐将鲫鱼腌制5分钟，这1步是不能少的。
2.炸鱼时，用中小火炸，如果火候太太，容易将鱼皮快速炸黄，而鱼肉还没有炸熟，这样煮出来的鲫鱼，肉吃着就不鲜美了。
3.炒豆瓣酱等调料时，我们必须低油温放入，如油温太高，这些调料容易炒熟，导致炖出来的鲫鱼发黑。
关注微信
