吃火锅时的泡沫，必须撇掉吗？！

终于到了周末，有时间约上三两好友去吃火锅了，只是，每次面对火锅煮沸时，最上面浮起的泡沫，有人说这个是油脂和脏东西，也有人说这是食材熬出来的精华，那到底该听谁的呢？

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牛骨头来煨汤底

如果你是自己在家里，采用的大骨头来熬制的火锅底汤，那么，在火锅煮沸的时候，上面产生的白色泡沫，大多数就是可溶性的蛋白质，在煮火锅的过程当中，它是可以慢慢地被各种食材吸收的，对于身体没有伤害。

科尔沁炖汤牛骨

选择这样的牛骨头来做火锅底汤，含有丰富的维生素和胶原蛋白成分，冬天吃这样的火锅可以发挥很好的滋补作用，纯正的黄牛牛骨味道很正宗，发挥很好的强身健体之功效。

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红枣怎能少了

有的朋友在吃火锅的时候，喜欢放进去一些红枣或者枸杞，它们也会在火锅表面形成一种泡沫，不过主要的成分就是皂苷，这是极好的表面活性剂，对人体无害。

新疆特产大枣

冬天多吃这样的大红枣，具有很好的养生补气之功效。如果女性朋友经常出现胸闷气短的症状，那么每天想着吃上三到五颗这样的大红枣，不管是生吃还是用来泡水或煮火锅，都能发挥它的补血功效。

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肥牛片很鲜美

当然涮火锅的时候，很多人喜欢加入肥牛片，再煮过一段时间之后，汤的表面还会浮起一层带有淡黄色的泡泡，那么，这一种泡沫主要就是溶解出来的油脂了。

精心挑选的肥牛片已经经过人工处理，去除了大部分的油脂，所以在涮火锅的时候，就不会浮起太多的泡沫，减少人体对脂肪的摄入。也可以先在冰箱冷藏凝固后，用刀轻轻刮取上最表层凝固的浮油也比较不错。

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大虾也很美味

最后，很多小伙伴在吃火锅的时候往往会一锅乱炖，有各种的肉、海鲜、还有蔬菜等，这些食物当中的皂苷和蛋白质都会产生比较丰富的泡沫。

青岛新鲜大虾

选这样新鲜的大虾，用它来涮火锅三、五分钟之后就可以食用，这样不仅能够保留虾的营养成分，让人体吸收到虾的营养成分，同时可以减少火锅汤最表层泡沫的产生。