料酒的主要原材料是这个世界上最古老的酒类—黄酒。最早的黄酒可能出现在6000多年前的河姆渡文化时期。料酒正是对这种古老酒类的一种传承，使得那些极具中华民族特色的美食得以跳动于味蕾之上，延续至今。
料酒是所有烹饪用酒的统称，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。肉禽类被料酒腌制过后，料酒会渗入到其内部，使得食物的肉质更加细嫩。
料酒的醇香与菜肴的香气十分和谐，烹饪不仅可为菜肴增香，而且能通过乙醇挥发，使食物固有的香气被诱导挥发出来，从而使菜肴香气四溢、满座芬芳。料酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入。腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉；而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
恒顺料酒1.75L炒菜 去腥解膻 腌制 香味浓郁厨房调味
恒顺料酒采用百年工艺，传统酿造，坚持原酿，成就现在的恒顺好味道。不添加任何的防腐剂和增味剂，只为原始的天然的味道。恒顺料酒具有祛腥、解膻和增香的功效，激活食物原来的味道，让菜肴更加鲜香、美味。料酒除了能去腥调味，在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。
料酒应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。正确使用料酒，菜更入味，汤更鲜美。
我们在做鱼的时候可以用料酒去腥，香料物质的加入会掩盖原有的程度不太高的气味，料酒中所含的醋酸、酒精能将有些有味的物质溶解，料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
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