莲藕一焯水就发黑？用这几个小技巧，特脆

莲藕是现在很多人爱吃的食材，莲藕味道鲜美，又脆又甜，但大家在炒莲藕时常常因为炒作不当，而把莲藕炒糊或者炒黑了，这样就破坏了莲藕的口感。

莲藕一焯水就发黑？用这几个小技巧，莲藕白净又脆爽，特好吃。莲藕中的多酚化合物鱼氧气接触会发生化学反应，使莲藕变黑。

大家在莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，再用凉水侵泡或者将莲藕放进醋水、柠檬水以及食盐水中侵泡，都可以避免莲藕氧化变黑。小编今天就给大家介绍一种莲藕的美味吃法。

排骨炖莲藕

配料：

排骨 1000克、藕 500克、冰糖 30克、老抽 10克、水 适量、精盐 6克、花生油 10克、八角 3克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、花椒 5克、茴香 3克、香叶 3克

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步骤1.所有材料洗净切好备用排骨炒去血沫控干备用。

步骤2.锅放油预热二分钟后，放入冰糖加热至冰糖完全融化。

步骤3.放入排骨炒至金黄色。

步骤4.放入所有调料翻炒三分钟。

步骤5.倒入高压锅中，放入藕块搅拌均匀，压三十分钟后就可以出锅了。

烹饪小贴士：

喜欢吃豆腐的放几块味道也不错的，放几个红辣椒味道更好。

莲藕含有丰富的营养物质，维生素、矿物质，此外，莲藕脆嫩香甜，可生食也可做菜。

我们在市场上购买莲藕，一般有两种莲藕：七孔藕和九孔藕。七孔藕：外皮呈现红褐色，藕节短而粗，所含淀粉较多，口感软糯而不脆，比较适合煲汤炖煮。挑选的话，要选择藕节圆中带扁且肥壮的。九孔藕：外皮呈现银白色，藕节细长光滑，吃起来香甜脆嫩，比较适合凉拌、清炒。挑选的话，需要选择孔比较大的，外皮没有伤痕的，藕节间距长的口感比较好，外形光滑饱满的比较好，不要颜色太白的。

大家使喜欢喝排骨汤，还是喜欢吃排骨炖莲藕呢？