下面带大家来认识一下这些美味的大蒜。
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黑蒜
黑蒜是用独头蒜或者普通大蒜加工而成的，但是吃完你会觉得它完全是另外一种东西，软糯香甜，就像好吃得不行的果脯。
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黑蒜的秘密在于它经过了长时间的发酵，在发酵的过程中，蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，它没有呛人的气味，但完整保留了大蒜的蒜氨酸。
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所以它的口感软糯香甜好吃，同时保留了大蒜杀菌消毒、增强免疫的能力，另外还有调节血糖的能力。
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腊八蒜
腊八蒜是流行于北方的一道传统小吃，在阴历腊月初八这天叫腊八节，中国北方农村在这一天会炮制腊八蒜，将新鲜的大蒜剥皮后装入罐子，倒入米醋浸泡。
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浸泡米醋的大蒜腌制20天以后颜色会变得碧绿诱人，像翡翠一样十分好看，这是因为蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，形成蓝色素和黄色素，共同作用下就显得颜色碧绿。
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这些色素对身体无害，甚至还有一定的抗氧化作用，研究还发现腊八蒜中含有3种新型活性肽，有很强的抗菌作用，并且腊八蒜的口感也是又脆又香，很好吃的。
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糖蒜
糖蒜算是一种酱菜，在中国的南北方都很普遍，它的做法是将大蒜和一定比例的糖、醋、盐放在一起腌制。
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腌制出来的糖蒜颜色白嫩，呈半透明状，它没有生蒜那么强的刺激味道，口感酸甜嫩爽，而且辛热之性也大大降低，用来下饭配粥是相当不错的。
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吃糖蒜杀菌、去油腻，还能够促进人体的消化、吸收，深受大家喜欢，因为还带着甜味，连很多小孩都不排斥吃它。
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