金黄油亮的炸鸡排已够让人垂涎，再加上奶香浓郁的芝士爆浆，立刻让这爆浆鸡排从台湾小吃晋升为国民“网红”。不过相对于外头的不卫生，好吃的爆浆鸡排其实在家也能做，而且做法不难，只是把芝士片塞进鸡排里面而已，饿了分分钟搞定，一口下去满嘴喷香，那种愉悦感完爆一个新买的包包。
爆浆鸡排，简单地说就是把芝士塞进鸡排。想做得好吃，芝士是基础，鸡排是关键。当芝士遇热融化时，你咬一口鸡排，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里融开，那个口感真是无法形容，我不得不对第一个想到这样做的人称赞一句先说爆浆。
不过想要金黄粘糯，就选黄色切达芝士(cheddar)；想要拉丝口感，就选马苏里拉芝士（Mozzarella）。那么如何把鸡排做得香嫩酥软呢？学会这三步骤!
步骤一：腌制鸡胸
是个不容易入味的地方，所以腌制过程很重要。将鸡胸从侧面切开（底部不切断），不仅为了放芝士，也可以让鸡胸肉充分接触腌汁。接着，把鸡肉展开、拍打松软（可用松肉锤或刀背轻敲），这样就能很快入味。
基础腌汁：盐+黑胡椒，简单便利
推荐腌汁：盐+黑胡椒+生抽+料酒+姜片
进阶腌汁：推荐腌汁+大葱/洋葱+香菜+你喜欢的调味料
将鸡排放入腌汁中，“按摩”一下，腌制20分钟以上。
步骤二：油温把控
腌制后，将鸡排表面裹上面包糠或麦片，就可以下锅啦！炸鸡排这类挂糊食品，在油温五、六成热（150℃-180℃）时下锅，小火慢炸至表面金黄。想要更酥脆的口感，可再次下锅快速复炸。
步骤三：调料开吃
油炸出锅后，洒在鸡排上的调味料很多元，除传统的胡椒粉外，还可以撒些海苔、芥末、辣椒粉、梅子粉、烧烤粉等。有了这三步，炸出来的鸡排绝对让你吃到停不下来
圣农香煎大鸡排半成品
圣农这款鸡排肉无论是口感还是品质都是上乘的，来自标准肉鸡养殖场的白羽肉鸡胸肉诠释好食物始于好源头。自繁自养自宰的鸡肉肉质饱满细腻，这样的半成品用来炸鸡排再好不过，为我们省去很多繁琐工作。只要塞好芝士片，下油锅，它本身带着黑椒味，调味都给我们节约了，真真吸引人
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