要知道鸡虽然好吃，但并非所有部位都能吃，例如鸡头和鸡屁股是公认遭人“嫌弃”的部位。从科学的角度来说，鸡的不同部位脂肪含量不同，口感不同，对于不爱吃整只鸡的人来说，不妨学会重点挑选某些部位吧！
1.全鸡
如果是购买鸡肉炖汤或者尝试烤鸡，那么建议直接购买全鸡。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。购买全鸡时应该关注鸡皮状态。
全鸡看不出肉质颜色，挑选时可观察鸡皮状态，鸡皮毛孔粗大是正常的，新鲜的鸡皮会带点黄色且不过白，代表鸡身成熟度佳且相当新鲜。另外要判断全鸡是否新鲜，可看它脖子上的孔洞，若是呈鲜红色的血色，表示新鲜。
如果是熟鸡全鸡，在挑选时需要观察鸡肉色泽，煮过的鸡肉色泽会偏黄色且有自然的油亮度，还可窥见鸡身明显毛孔。若鸡身表面大范围呈现白色，代表有经过加工，应避免挑选。
2.鸡胸
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美。鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。鸡胸肉中的蛋白质和脂肪易被人体吸收入利用，所以最适合减肥健身人士。
在挑选鸡胸肉时可以用手触摸按压，新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
圣农香煎大鸡排半成品
圣农这款鸡排肉无论是口感还是品质都是上乘的，来自标准肉鸡养殖场的白羽肉鸡胸肉诠释好食物始于好源头。自繁自养自宰的鸡肉肉质饱满细腻，而且做法也很百搭。开袋下锅，煎个五分钟就能香嫩上桌了。无论是中西餐还是休闲小食，有了它，餐餐都能玩转新花样！
3.鸡腿
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分，所以比较适合体弱者、贫血患者更宜食用。
在挑选鸡腿时，新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
4.鸡翅
鸡膀是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
在挑选鸡翅时，最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这种鸡翅有可能经过火碱水浸泡后，会让鸡翅充水增重，外观显得更好看。
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