饺子对北方的朋友来说，再家常不过了，对我们江南人来说，只是偶尔换个口味才吃，那也不是在家里吃都是外食的，在喜欢烘焙前我不会包饺子，第一次包饺子是看到朋友圈的北方朋友包的饺子真的好让人喜欢，所以忍不住想自己动手包了，还记得那时候500克的面粉，我光擀皮就擀了1个多小时，等包的时候更是手忙脚乱，怎么也挤不好，包出来的饺子横七竖八就站不起来，好在家人很给面子，包的饺子都吃光，没想到的是从此，家人也喜欢上了饺子，现在，我们家里也会常常吃上饺子，尤其是早餐居多，平时有空的时包上一些，放冰箱冻起来，有时候早餐来不及做早餐，就煮上一些，特别省事。
饺子的吃法也很多种，煮，蒸 煎，但在众多的吃法中，我们家孩子最喜欢的就是煎饺，刚出锅的煎饺，焦香酥脆，咬一口还流着汤汁，确实让人眼馋，饺子好吃，馅也是关键，今天的馅就是秋天的当季菜，用莲藕和猪肉来包，这馅比纯肉的还要好吃，鲜嫩多汁，刚出锅的煎饺，孩子能吃10个，而且营养也好，是秋冬不可错过的一道美味，一起来看看具体的做法吧！
【莲藕猪肉煎饺】
【材料】：莲藕1节，猪肉300克，饺子皮250克，胡萝卜半根，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，料酒适量，香葱适量，黑芝麻1把
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【做法】：1、准备好材料，莲藕1节，猪肉300克，胡萝卜半根。
2、莲藕去皮清洗干净切成细粒，胡萝卜同样去皮洗净后切成细粒。
3、猪肉清洗干净，去掉筋膜后切成小块放料理机打成肉末。
4、把切好的莲藕和胡萝卜放肉末中，拌均匀。莲藕和胡萝卜不用和猪肉一起打，切成细粒吃上去口感更好。
5、在拌好的肉馅中，加入适量料酒，适量盐，2勺生抽，1勺蚝油一起翻拌均匀后慢慢加水打上劲。
6、取一张饺子皮，放入适量馅料，两边对合上，再在一边捏出褶子捏紧。
7、同样的方法把所有的饺子皮包好，取一锅，倒入少许油，油5成热时把包好的饺子排放入锅中。
8、煎至饺子皮底部微微变黄后，加入没过饺子2/3的水。
9、大火煮开后转中小火，煎至水收干，底部呈金黄色就可以了，撒入香葱和黑芝麻即可。
10、焦香酥脆，里面的馅鲜美多汁，难怪孩子这么喜欢吃。
【小贴士】：
1、莲藕和胡萝卜不用和肉一起放入料理杯机打，有颗粒感的吃上去口感更丰富。
2、煎饺子的时候，要把饺子先煎至微微变黄再加入适量水，这样做饺子皮就不会粘锅了。
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