粉丝其实有好几种，我知道的就有红薯粉、绿豆粉和大米粉这三种。这三种中，我们经常吃的应该就是绿豆粉丝了，就是超市里卖的那种细细透明的粉丝。这样的粉丝拿来炒着吃最好吃了，搭配洋白菜一样炒，简单美味，比炒面要好吃。以前经常去沙县吃炒粉丝，吃多了就感觉很油腻，后来学会自己在家炒，刚开始的时候老师粘锅，炒成一团。
炒粉丝其实也没那么难，粉丝炒之前需要浸泡变软，但是浸泡粉丝时，万万不可泡热水，用热水一泡，粉丝下锅炒就会粘在一起了。要提前把粉丝浸泡冷水中，用冷水泡软，泡软之后，再捞出来，这个时候你可以加点食用油拌一拌，这样下锅怎么炒都不会粘锅。外面的炒粉丝感觉都很油腻，我们学会自己做，少放点油，好吃又健康。下面教大家炒粉丝，跟着我做这几步，粉丝根根分明不粘锅。
【炒粉丝】食材：洋白菜、粉丝、花椒、葱蒜、生抽、胡椒粉、盐、食用油。
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做法：第一步，首先把粉丝浸泡冷水里，浸泡30分钟左右，泡软了捞出，沥干水分，加点油拌拌匀。再把洋白菜洗干切丝备用。
第二步，起锅烧油，放蒜末爆香，然后放入洋白菜翻炒，翻炒变软，加生抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，再放粉丝翻炒，翻炒入味就可以，撒些葱花，翻炒两下就可以出锅了。
小贴士：
1、自己感受一下粉丝的软硬，怕软就可以捞出来，所以泡的时间自己把握。
2、先炒洋白菜，然后加调料再放粉丝，这样味道可以炒得更均匀。、
3、炒粉丝最基础的做法，和洋白菜是绝配，还可以加其他配菜。
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