现在人人家里都有冰箱，冰箱给人们带来很多方便，可以减少食物的浪费。把食物放冰箱里冷藏保存，可以延长食物的保质期，同时保证食物的新鲜度。要是以前，人们没有这样的条件，食物都是当天吃完，或者利用腌制和晾晒的方法保存食物。腌制和晾晒可以保存很长时间，但是经过这样处理，食物的味道和口感都发生了变化，无法保证食材的新鲜。
现在人们对冰箱很依赖，经常买很多很多的食物，趁着食物便宜的时候买过来，然后放冰箱冷冻保存。就比如这个季节，海鲜都比较便宜，大虾只要二十几块钱一斤，比过年的时候便宜很多。因此，勤俭持家的人就会趁着便宜，买一些大虾冷冻保存着，过年的时候再拿出来烹饪。
鲜虾这食材，要新鲜才好吃，冷冻过后和新鲜的没办法相比。但我们会发现超市里的冷冻虾也照样很新鲜，所以很多人就模仿超市的冷冻方法。朋友告诉我把虾放瓶子里冷冻，这样保存，放一年都新鲜！去年我就按照这个方法尝试了，尝试过后都后悔死了，因为效果不好，解冻之后，发现虾肉的肉质都变了，吃起来特别粉，一点都不鲜嫩。
其实鲜虾不能直接冷冻，即使放瓶子里也不管用，最好的方法就是煮熟了冷冻。海边人都知道，很多海鲜都适合煮熟了冷冻，大虾就是如此。这样虾肉的口感不会变，同时最大化地保持鲜美。
保存鲜虾最好的方法：
步骤一：首先我们把鲜虾清洗干净了，剪掉虾须备用，再准备姜片、盐和料酒。
步骤二：锅中烧开水，放姜片、料酒和适量盐，倒入鲜虾煮熟，大概煮5分钟即可。
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步骤三：煮熟的虾捞出，准备凉白开，然后放入虾过凉，过凉之后捞出，然后分袋装好，放冰箱冷冻保存即可。
注意事项：
1、煮虾的时候要热水下锅，这样虾的鲜味不流失，同时加些料酒和姜片去去腥味。
2、煮好的虾过凉，可以是虾肉更加Q弹了，不管是现吃还是冷冻，虾肉吃起来口感都比较好。
3、有条件最好是分袋保存，一袋一次的量，就不用每次拿出来解冻，然后吃不完又放回去，这样反复冷冻，虾肉就不新鲜了。
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