古籍中“论水”的文章不少，大名家“知水”者更多。如苏东坡、王安石、李德裕，还有乾隆皇帝等等，都是“鉴水”的大家。苏东坡更有“相传煎茶先煎水，茶性仍存偏有味”之语。那么问题来了，如何挑选用来冲泡茶叶的茶水呢？
1、水的硬度（即水的分子大小）
古时候人们泡茶时，讲究水的『硬度』，换成白话文来说，就是水的分子，水的分子越小，就更容易与茶叶融为一体，泡出来的茶水也就越好，而硬度较高的水分子，冲泡出来的茶，香气不扬、汤色变暗、滋味也会变差。想要泡出好茶，建议选择低于70hz的小分子水。
另外，不要刻意使用纯水，这种水用来冲泡茶叶的口感反而不好，它缺乏矿物质以及对人体有益的各种微量元素，饮用效果弊大于利。泡茶时，纯水对茶叶当中某些成分的溶解也十分不利。
2、水的成分
自来水和矿泉水冲泡出来的茶水，味道口感能一样吗？当然不一样，自来水即使你给它煮沸5遍10遍，但是它还是不会改变用漂白粉消过毒，存在残留氯的本质。在泡茶的过程中，水的成分是很重要的一点，尽量选择天然矿物质含量比例较为合理的水源，如果不知道怎么选，参照这张图片上的标准参数选择也是可以的。
例如锶含量大于等于0.2mg每升；钠含量低于20mg每升（钠越低越好），以及对人体有益的偏硅酸，大于20mg每升。
3、活水死水（即水的含氧量）
相信很多人都被自己的爸妈说教过，水不能煮久，也不能反复多次加热。这是因为经过长时间的加热，水中的水蒸气会大量蒸发，水的含氧量会相应降低。而遗留下来的水中，会含有较多的盐类和其他物质，尤其是亚硝酸盐的含量，会相对增加。这样会使得茶汤的苦涩味加重，茶汤颜色变得暗沉无光，口感变差。选用水源的时候，尽量选择水中含氧量较高的水，这样喝起来也更加甘冽，有活性，泡出来的茶香气也比较浓郁。生活当中，活水的含氧量普遍高于死水，优先选择活水，如岩层、山泉等出产的水源品牌，规避水源来自死水水源地出产的品牌。
4、总结及推荐
说了这么多，那么就有小伙伴好奇了，那我该选择什么样的水呢？小编会比较建议使用世界长寿乡高端矿泉水鹿啄泉，它的PH值为7.6±0.5，是天然弱碱性水，而且还低钠高锶，十分有益人体。
它源自于世界长寿之乡中国博罗官山，水源来自于地下200米深层钙硅质角岩，经过2000多年的循环矿物化制作而成，在全国占比不到1%，珍贵又罕见。正是这样的一个好水源产出世界级好水，鹿啄泉矿泉水含有着20多种天然均衡的矿物质营养，是珍稀的偏硅酸锶型天然矿泉水，同时是罕见低于70Hz的小分子团高活性水，与人体体液属性吻合，更容易被人体吸收。
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在品质上更是毋庸置疑，鹿啄泉拥有欧盟食品双标准认证、中国优质矿泉水源、香港小鱼亲测消费品最高安全评级、香港Ohpama最爱品牌大奖最高安全检测大奖。在矿泉水中很少见的盒装设计也大有来头。它是源自美国NASA宇航局的BIB盒装设计，采用欧洲进口水袋和锁鲜龙头，能实现52周内保鲜无菌，让你喝的更加健康。
如此优秀的高端矿泉水，可以说是国货之光，用它来泡茶自然茶香味浓，入口回甘，色香味俱全。喜欢喝茶的你也买回家试试吧。
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