有一种食材非常难驾驭，如果做法得好，那真的人间美味；如果做得不好，食如甘草。说到做法，有干瘪豆角、蒸豆角、油炸、爆炒等做法。今天给大家分享的是一种新做法“香辣豆角”。虽然叫香辣豆角，但是并不像川菜那样那么辣，酱香的味道会和辣椒的香融合后的奇妙味道。
根据我多年的做法经验得知，好吃的饭菜并不像大家想象中那么难。创作“香辣豆角”这道菜还是起源于“干煸豆角”，一次在做干煸豆角的时候发现，不但需要很多食油，并且做出啦并非预想的那样入味。后来，就想如何做法，能让豆角好吃入味呢？我就想 到“酱”这个好东西，用了它不但能把酱香融进豆角中，还能抗衡辣椒刺激，最后一道好吃简单的“香辣豆角”诞生了。大家闲暇 时间，可以跟着小喵一起尝试一下哦！
【准备食材】：豆角一大把、干辣椒50g、花椒10g、豆瓣酱10g、食盐5g、白砂糖5g、葱3段、姜半块、食用油200g。
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【第一步】：把食材清洗干净，然后把葱段切成葱丝、姜切成姜片、辣椒切成两段、豆角切成小段，分别装盘备用。
【第二步】：锅中倒入食用油，等油烧热后，加入切好的豆角，开中火煎炸。
【第三步】：等到豆角炸至变色，并且表面有些褶皱的时候，就可以用漏勺盛出备用了。
【第四步】：将锅中剩油捞出，余留少许烧热，加入切好的葱丝、姜片炒出香味，然后加入花椒继续翻炒。
【第五步】：接着加入切好的干辣椒、食用盐、白砂糖、豆瓣酱，开小火把这些小料翻炒均匀。
【第六步】：等辣椒煸炒出红油，并且散发出香味后，加入炸好的豆角，和小料一起翻炒入味，3分钟左右就可以出锅了。
最后盛出装盘，就可以开吃啦。光是看着红红的辣椒，小喵的口水都要流出来了，喜欢吃辣的小伙伴们一定不能错过这道菜哦。
【小贴士】：
1、豆角在切好之后，就不要再用水冲洗了，不然放入锅中炸的时候，水遇到油溅出来，容易烫伤手部，所以豆角最好沥干后再下锅炸。
2、炸豆角的时候火不宜过大，中火就可以了，并且在炸的同时要注意用筷子拨动，避免豆角受热不均匀，炸糊或炸不透。
3、在炒料的时候不能着急，慢慢炒出小料的香味，并且豆瓣酱是咸的，放盐的时候可以少放一些。
4、这道香辣豆角虽然好吃，但是不要贪嘴哦，现在正处秋季，天气比较干燥，吃多辣容易上火，所以吃完要注意多喝开水哦。
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