昨天送孩子去上学时，看到一个路边摊有卖莲藕丸子的，非要我买2个吃才愿意去上学，不然一直站在那里盯着丸子不走，看着小孩那无辜的眼神，只好给孩子买2个吃，孩子吃了一口，就直呼说这丸子好吃，比肉丸子好吃多了，还要我回家后给她做的吃。送完孩子上学后，去菜场买菜时，顺便就买了一些小莲藕，各个都是中节，才卖5元钱3斤，还是蛮划算的。下午孩子要回家时，我就提前半个小时将这些藕做成藕丸子，孩子一进门看到这藕丸子，高兴的不得了。
莲藕在我们湖北很多，其实每年我都会过年给孩子做的吃，只是孩子很长时间没有吃才会爱吃。藕丸子不仅吃着香甜软糯，而且藕还是营养价值非常丰富的一种蔬菜，莲藕中富含的硒元素具有提高免疫力的作用。莲藕中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、铁这些物质，丰富的蛋白质能使孩子更健康的成长，铁可以预防儿童的贫血，膳食纤维可以促进肠道的消化，所以隔三差五的给孩子吃一些莲藕，对小孩的身体特别好。而用莲藕做的丸子，香甜软糯，好吃不长肉，不仅小孩爱吃，老人和老婆都特爱吃，接下来我就把这道湖北很有名的—炸藕丸子的做法分享给大家，做法不是很难，希望大家在有时间能给家人做的吃一次！
所需食材：老莲藕1000克、生姜20克、小葱20克、胡椒粉3克、鸡精2克、蚝油5ml、食盐、菜籽油适量。
制作方法：
1.首先将老莲藕清洗干净，然后后擦丝器将莲藕擦成小细丝，大小如下图所示。丝不可以擦太粗，否则会使藕丸子不成形，也不能太细，否则会使藕丸子垮塌！
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2.将生姜和小葱清洗干净，然后切成非常细小的颗粒状备用。没有小葱的，可以用大葱代替，不喜欢吃葱的，也可以不放。
3.将擦的藕用纱布包好，然后将藕汁挤出来，接着将挤出来的藕汁放入到锅中小火煮成藕糊即可。煮藕糊千万不要大火煮，不然藕中的淀粉会糊锅！
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4.将姜末、葱末、藕糊、食盐、胡椒粉、蚝油全部放入到藕丝中，搅拌均匀即可备用。如果您喜欢吃麻辣一点的，可以稍微放一点辣椒末或者花椒末。
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5.锅中放入适量的油，油温7成热时，将藕捏成丸子放入到锅中，小火将丸子炸成浅金黄色后，然后改大火，将丸子炸成金黄色即可起锅食用。
做藕丸子的小贴士：
1.如果大家买不到擦拭器的，也可以将藕剁成非常细小的颗粒做成丸子，做法还是和上面一样，如果太清了，可以适当加一点面粉。
2.做藕丸子时，不需要太多的调料，基础的生姜、香葱、食盐、胡椒粉、蚝油即可，如果加的调料太多，会压住莲藕的清香味。
?这就是今天分享给大家莲藕丸子的做法。如果您对今天莲藕丸子的做法还有任何疑问请留言，我在与您一起讨论。如果您还知道莲藕更好的吃法，可以留言，我们一起像您学习！
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