今天就给大家分享一下茭白三丝的做法，需要准备的食材有：茭白 3根，猪肉 2两，胡萝卜 1个，青椒 1个，料酒 一汤匙，玉米淀粉 适量，盐 适量，生抽 一汤匙，食用油 适量，水 少量，白砂糖 适量。
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1.猪肉切成细丝，跟手指长度差不多，不要切太短，煮熟以后会缩小。
2.肉丝里加料酒、玉米淀粉，一点点油和适量的盐腌制5-10分钟，这样猪肉炒出来口感嫩滑，没有腥味。
3.挑选嫩的茭白，削掉缝隙间老的部分，切成热5厘米长的细丝，3个茭白切了挺大一盘出来。
4.胡萝卜削掉外皮，切成跟茭白差不多的细长条，青椒去籽，切成同样长的细丝，孩子不太能吃辣，辣椒去籽后辣味会减少一些。
5.取一个小碗，放入一勺酱油，一勺蚝油、适量的盐、一点点白砂糖和少量的水混合均匀，放一边备用，把调味料放一起，这样不容易落下。
6.烧热油锅，开小火放入适量的油，加入腌好的肉丝翻炒到变色。炒肉丝火不能大，火大了炒出来的口感干柴。
7.加入茭白丝、胡萝卜丝和青椒丝，转大火翻炒断生，跟炒肉丝不同，炒蔬菜和青菜都要大火炒，这样水分流失少，口感更脆嫩。
8.锅里的食材炒熟后，加入调味料翻炒入味，建议先尝一下，如果不够咸再加点盐，咸了就加点水焖一会，有点汤汁拌饭也不错。
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