土豆大家都不陌生，也是大家非常喜欢的一种食物，做法也很多，炒土豆丝、红烧土豆、土豆泥、薯条等等，青椒土豆丝也是非常简单美味的一种做法，但是凉拌青椒土豆丝吃过吗？和炒土豆丝比起更加清脆爽口，话不多说，一起来看看怎么做的吧！
食材：土豆，青红椒，大蒜，小米辣
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步骤：1、土豆削皮，然后切成土豆丝装大碗里用清水清洗几次；青红椒从中间破开再切丝（讲究一点可去掉籽），小米辣切辣椒圈，大蒜剁成蒜末。
2、锅里烧水，水开之后放入土豆丝，加适量白醋，焯2分钟左右，把土豆丝捞出来冲凉（吃起来口感才脆）。
3、土豆丝控干水分之后放入碗中，加入蒜末、小米辣，再浇一勺滚油激发蒜和小米辣的香味。然后放青椒，再加适量盐、适量陈醋或白醋（陈醋更香，白醋颜色更好一些）、少许味精（不喜欢吃味精可不放）、少许白糖，搅拌均匀，装盘。
小贴士：
1、小米辣很辣，大家根据自己口味放。
2、发芽的土豆千万不能吃的哦。
3、土豆丝焯水时加适量白醋，土豆丝吃起来更脆。
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