趁热吃的拉丝麻薯，如奶油般的柔软

提到拉丝，很多人都能想到芝士，其实在中式糕点中，有一种原料在常温下是Q弹的装填，加热后则能带来拉丝的状态，它就是麻薯。

虽然被称为麻薯，但它的制作原料多是采用糯米粉或者其他淀粉制成。像蛋黄酥、月饼和蛋挞里，只要加一块进去，就能让口感更加多层次。

麻薯最好是选择水磨糯米粉制作的，这样蒸制后制作出的麻薯才会更柔软细白，软糯弹润。

百钻Q心麻薯馅料

贝小煮选的这款是来自百钻的麻薯馅料，个头刚刚好能放到糕点中当做馅料，而且表面撒由防粘连的食用淀粉。

直接食用的话能感受到清甜的糯米香，甜度适中不会腻，口感上柔软有韧劲。

制作蛋挞的时候，再倒入蛋挞液前放置一块麻薯，你就能获得一块能拉丝的蛋挞，闭上眼睛轻咬一口，热乎乎的Q心内馅在口中弥漫。

而加入到蛋黄酥中，便能营造出麻薯、咸蛋黄、豆沙与酥脆的饼皮4种美味层层交叠出的风情万种，拉丝、软糯和弹牙，是萦绕在唇齿间的沙、酥、绵、密，让经典的中式糕点散发出新活力。