在我早饭的时候，我常常会给自己烙一个饼，要么是葱花饼，或者是鸡蛋饼，相信很多人一定会和我有一样的选择。烙饼做起来简单方便，上手快，而且不容易出错。烙饼是中国非常传统的一种面食，随着向其中加入配料的不同，它的营养物质也变得更加丰富，主要原料是碳水化合物，烙饼制作工序较少，所以营养流失也很少。
相信很多人在烙饼的时候，会觉得自己在家里做的，没有在外面买的那么松软可口，仿佛有很多层的感觉，常常会变得硬硬的或者烧焦或者烧糊。因为我也有一样的情况，后来我了解到原来是我其中少做的一些步骤，而且一些重要操作的时间做错了，今天我就给大家分享一下我自己总结的，烙饼的小技巧。其中有一步特别重要，加了这一步相信面饼一定是又软又香又好吃的。
【主要食材】：盐，面粉，冷水，热水，喜欢的配料
【操作与过程】：
1.在碗中加入所要吃量的普通面粉，然后加入适量盐增加筋道，一半用冷水，一半用热水和面，这样揉出来的面更加的蓬松柔软，混合成面絮状以后加入适量的食用油，然后上手揉搓成一个光滑的面团，将面团用保鲜膜盖住醒发至两倍大。
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2.在案板上撒上一些干面粉，防止粘连，然后将面团放在案板上，用手整理成一个长条，记住不要在面板上用手揉搓，这样干面粉会混合进去，影响口感。直接将场面团一个一个小剂子，用手按压成圆形，然后在一面刷上油。将两个小剂子面对面，有油的两面相对，叠在一起。用手按压成较大的圆形，然后用擀面杖擀成薄薄的一层面皮，擀得越薄得话熟的更快口感也更佳。
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3.在电饼铛的底部刷上一层油进行预热，然后将饼均匀地摊在电饼铛上，最后在表面再刷上一层油，锁住水分。电饼铛打开，大火上下面一起烙。烙至一面定型微微发黄则翻面，等到两面都变得金黄，而且开始鼓起了大泡，就可以关火出锅了。可以配上好吃的番茄酱，或者在表面再加一个蛋，味道一定更加美味。
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小贴士：
1.一般我们在混合面粉的时候，通常用冷水或者热水或者温水，但其实一半的面用冷水，一半的面用热水和做出来的效果更好。
2.其实最重要的一步就是要电饼铛提前预热，这样做出来的饼才不会发硬，才能柔软松散可口。
3.一定要在发硬的时候进行第一次翻面，鼓大泡的时候第二次翻面，掌握好时机做出来的饼口感超级棒！外碎里香，好吃极了！
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