鱼肉是一种低脂肪高蛋白的食物，而且它的肉质也比较鲜美，吃起来也是非常的好吃。比如说红烧鱼，糖醋鱼，西湖醋鱼等等，是哪一种做法吃起来都非常的好吃。但是很多人在煎鱼的时候，要么是鱼皮破了，要么就是鱼肉变老，今天就跟大家分享几个煎鱼的小技巧，保证煎出来的鱼超级完美哦！
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清理和腌制
不论是在煎什么品种的鱼在煎鱼之前一定要把先把鱼清理干净，特别是鱼肚子里面的那一层黑膜也一定要清洗掉，不然就会有一股很大的腥味，影响它的口感。
而且在煎鱼的时候也要先用料酒和盐，把鱼的表面和肚子里面全部抹一下，腌制10分钟将腌制过后，不但可以去除鱼腥味，还可以让鱼肉变得更加的紧实，在煎鱼的时候，它还不容易破掉。
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生姜擦热锅
在煎鱼的时候一定要先开火，把光中的水分全部炒干净，水分蒸发之后，我们就可以关火。
然后用姜把锅底全部擦一遍砂浆，这是一个很重要的步骤，不仅可以起到去腥的作用，而且也可以在锅底和鱼中间形成了一种保护膜，可以保证也不破。
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生粉裹鱼
我们在煎鱼之前可以先用纸把鱼表面的水分全部擦干净，然后我们倒一些生粉在碗里面，然后给鱼的身上均匀的抹上干粉。
这样的做法可以使鱼不粘锅，煎出来的鱼外表酥脆，里面吃起来鲜嫩可口，比用油炸的还好吃。
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掌握这几个煎鱼小技巧，做出来的鱼不破皮还美味哦！
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