洋葱是一种很常见的家常食材，它的肉质脆嫩多汁，辛辣带甜，老少皆宜。而且营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和各种微量元素，尤其是钙、磷、钾含量很高，在国外还被称为是“菜中皇后”。另外洋葱还含有大量的花青素，非常难得。
洋葱的种类很多，食材上常见的有2种，一种是白皮的，一种是紫皮的。它们有什么区别？哪个味道更好吃？下面给大家详细介绍一下。看完后，可以根据自己做菜的需求选择，别再买错了！
白皮洋葱里面，一般是黄白色，或者浅绿色。从营养来说，白皮洋葱的胡萝卜素和维生素的含量比紫皮洋葱要高。从口感来说，白皮洋葱的辛辣味比较淡，膳食纤维略少，肉质脆嫩，水分足，而且带甜味。从吃法来说，比较适合生吃，做凉拌菜，蔬菜沙拉等等。
再说紫皮洋葱
紫皮洋葱里面，一般是深紫色，或者紫红色。从营养来说，紫皮洋葱的蛋白质和花青素含量比较高，抗氧化性强。从口感来说，紫皮洋葱的辛辣味比较重、呛口，膳食纤维多，肉质略硬，水分偏少，甜味很淡。从吃法上来说，比较适合炒菜、能增鲜提香。
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买洋葱时，选白皮的还是紫皮的，它们有什么区别？哪个更好吃？上面就是详细的介绍，简单来说，白皮洋葱胡萝卜素和维生素含量高，辣味淡水分足，适合做凉拌菜。紫皮洋葱蛋白质和花青素含量高，辣味足，膳食纤维多，比较适合炒菜吃。大家可以根据自己做菜的需求挑，买错了不好吃。
另外，不论紫皮的还是白皮的，切的时候，都容易刺激眼睛，导致打喷嚏流眼泪。其实这是因为含有一种硫化丙烯的气体，容易挥发出来，进而刺激眼睛和鼻子。
下次切的时候，先切2半，然后放入水里泡一会，或者放冰箱冷藏几分钟，然后再切，就不会刺激眼睛了。这个技巧很实用，下次你可以试试。好了，关于洋葱就介绍完了，喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
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