猪肝富含多种多样的维生素A，它能保护视力，维持正常视力，还能防范眼干眼涩和视疲劳，猪肝含铁量也十分丰富，还富含维生素C和营养元素硒，常吃能增强身体的免疫力反应，增强抗病能力。
【甜椒炒猪肝】材料：
猪肝---250g、红甜椒---80g、青椒---60g、葱---1根、姜---1小块
调味料：
猪肝腌料---酱油，米酒，莲藕粉各1大匙、橄榄油---20g、素蚝油---15g、米酒---1小匙、玫瑰盐---1/4小匙
做法：
1.猪肝切成厚片(约0.8cm,太薄容易柴),用腌料腌约10分钟左右.
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2.瓦斯炉中火烧一小锅水，待沸腾后倒入腌过的猪肝氽烫30秒左右，至有些变色(不用到再次沸腾)即可捞起，氽烫好后再用冷水冲洗一下.这一步去除血水，等下炒的时候才不会糊糊混浊。
3.青红椒切大块，葱切成小段(葱白与葱绿分开).
4.姜入美善品主锅，以3~5秒/速度5打碎，加入葱白，油，以3分钟/varoma/速度0.5热锅爆香.
5.加入烫过的猪肝，红甜椒，设定4分钟/varoma/速度0.5拌炒。
6. 2分钟后，加入素蚝油，米酒继续拌炒。
7.从洞口加入青椒块，盐续炒完。
小贴士：
青椒不要炒太久，约1分半左右，可以保持脆度又不会太生。在腌猪肝时，不用担心酱油与莲藕粉加太多，因为氽烫时会洗去大部分的味道与粉。下次再来做蕃茄炒猪肝，酸酸甜甜的非常下饭，敬请期待喔～
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