每天到了早餐或宵夜，肚子饿的时候就犹如有选择困难症，不知道该吃啥好，但更多时候都是直接买现成的，毕竟省时方便嘛，但味道和营养就有点无法直视了。
其实一份美味的早餐或宵夜，在家烹饪一点都不难，比如今天小编分享的“西红柿炒面”，就是一道操作简单快速的美味面食。
众所周知，西红柿是营养价值非常高的蔬果，味道酸甜软糯，家庭做法多以西红柿炒蛋和煮汤为主，能简单发挥西红柿的酸甜开胃促消化效果，而炒面则少有人试过！
“西红柿炒面”这个做法，也是一位开私房菜的朋友驻店厨师教的，才懂得原来西红柿还能这样烹饪。
尝过一次“西红柿炒面”后，这道美味面食对味蕾冲击非常简单的就让鹿小厨迷醉了，西红柿的酱汁让面条彻底吸收了，酸甜味浓郁格外美味，再加上做法简单，15分钟不到就做，用来当早餐或宵夜补充体肚子最合适！
西红柿炒面
〔材料〕：挂面或湿面条2人份，西红柿2个，土鸡蛋2个，葱花适量
〔调料〕：食用盐，老抽
制作过程：首先把西红柿的外观清洗干净后切成小块，放置一边备用；另取一个小碗，打入两个土鸡蛋，下入少许盐、葱花，并搅拌把鸡蛋打散均匀。
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起锅烧水，水开后把挂面下入锅中焯煮熟透能够轻易夹断时，把面条捞起并丢进凉水中，让面条迅速冷却，让面条保持干爽q弹口感。
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起锅烧油，油温5成熟时，把鸡蛋液均匀的淋入锅中平摊，中小火慢炒鸡蛋熟透后，鸡蛋铲出放碗备用。
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再次起锅烧油，这次的油量无需太多，烧热后，把西红柿下入锅中，添加少许盐，小火慢炒至西红柿炒出汤汁，然后加入小半碗开水，调大火把水分烧开。
西红柿汤汁熬制好后，就可以下面条了，把浸泡在凉水中的面条捞起并控干水分，下入锅中，先翻拌均匀，下入半勺老抽为面条上色，最后把炒熟的鸡蛋下入锅中快速翻炒。
翻炒至西红柿汤汁彻底让面条吸收后，锅底基本没有水分了，即可关火铲出装盘，品尝这份酸甜开胃，营养饱腹的“西红柿炒面”。
西红柿炒面“成功小窍门
▲1：面条的尽量挑选湿面条或挂面，湿面条有面韧性，而挂面口感更爽滑。
▲2：焯煮熟透的面条，丢进凉水中不仅能让面条快速冷却，还能让面条口感更加爽嫩结实，面条松散开来还不会结团。
▲3：要等西红柿炒出汤汁后才开始添加开水，这样才能让西红柿的酸甜味彻底滤出，能让面条彻底吸收西红柿的酸甜味。
总结：看完这个“西红柿炒面”的做法后，是否觉得比平常炒面还简单，而且成功率我节约时间成本更高效，面条的强吸水性，彻底吸收番茄酸甜酱汁，让酱汁都包裹着每一缕面条，酸甜浓郁吃上一口后根本停不了，几下就清盘，早上能够来一盘“西红柿炒面”，相信整个早上都能充满活力！
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