入秋了最该吃这菜，健脾开胃助消化，现在正当季，老人孩子要多吃。之前一直都是吃的外地青豆，菜市场买回来的毛豆，自己剥的青豆，有时候下锅炒经常会炒到豆子发黄也不烂，请教了老爸才知道，挑毛豆也是有讲究的，不要挑泡过水的毛豆，这样的豆子是烧不烂的，买的时候可以先摸一下，看毛豆表面有没有水分，如果有水分的话就不能买，这是菜贩子洒过水的。再次就是剥开看一下，豆子上的一层膜是不是包裹在豆子上，用这二个方法就能买到炒得烂的青豆。试了几次老爸的方法，还真灵，不过我还是喜欢买本地蔬菜，虽然价格贵了一点，但新鲜又好吃。现在本地毛豆上市了，每周都会买上一大包回来，剥好放冰箱冷藏，炒菜的时候来出来一炒就可以了。青豆炒鸡蛋、青豆炒虾仁、青豆炒雪菜、青豆炒青菜、青豆烧鱼块、青豆炒丝瓜，炒菜的时候只要放点青豆就特别鲜美。
?肉末豆子炒豇豆，一道快手家常菜，有荤有素，成本才十块钱，猪肉涨价，现在要想炒一盘十块钱以内的荤菜的话除了放肉丝就只有肉末了，这样荤素一搭配，美味又下饭，豇豆切成小段这样炒的时候很容易熟。
?【肉末豆子炒豇豆】
材料：豇豆250克、青豆100克、肉末80克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、玉米淀粉2克
做法：
1.准备食材。
?2.肉末加一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
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?3.豇豆洗净切成小段备用。
?4.大蒜去皮切成薄片备用。
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?5.热锅热油放入大蒜片炒出香味。
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?6.放入肉末翻炒变色。
?7.放入青豆翻炒均匀。
?8.放入豇豆加三克盐大火翻炒三分钟至豇豆变软即可出锅。
?如果觉得有点干的话，可以加少许水再大火翻炒，自家种的豇豆很容易炒熟的，不像超市里买的豇豆，炒二十分钟也不会软。
?美味的下饭菜就出锅了。
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