花个几分钟时间，把所有材料齐齐整整码好，等锅子里的油一热，立马全部倒进去，只听下油锅时刺啦一声，那红油鲜亮虾肉Q弹的样儿，口水忍不住就往下淌。做完后不得不感慨，这道虾爆火不是没道理的。做起来简单粗暴，味道也是相当赞。
【沸腾虾】的用料
基围虾 500g、西芹 2根、金针菇 适量、干辣椒 50g、花椒 25g、八角 2颗、料酒 2勺、白胡椒粉 1勺、香叶 2片、盐 半勺、香醋 1勺、京葱 少许、姜丝 少许、蒜瓣 适量、洋葱 1/4个、熟白芝麻 少许、香菜 少许
【沸腾虾】的做法
步骤1：500g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。
步骤2：2根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。
步骤3：取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。
步骤4：油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，倒入1勺醋烹香。
步骤5：盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾完成！
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鼎鼎大名的基围虾，属近岸浅海虾类，具有杂食性强、生长迅速、抗病害能力强等优点。因壳薄体肥、肉嫩味美而深受消费者青睐。虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精等功效。
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