【番茄茭瓜炒蛋】
食材准备：
茭瓜一根
番茄一个
鸡蛋2个
食用油、料酒、生抽、盐、糖
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做法：
1、茭瓜一根去皮，对半切开后斜刀切薄片，番茄一个洗净切小块。
2、锅内放入适量食用油，烧热后下蛋液，稍微凝固后就迅速打散，并盛出。
这盘素菜想要好吃，就需要这一步把鸡蛋盛出，别看之后放入蔬菜也不过2分钟左右的时间，但多出这两分钟，鸡蛋就老了，很影响口感，所以及时盛出鸡蛋再炒菜。
3、鸡蛋盛出后我没有再放油，热着锅直接下番茄，用锅铲稍微压一下挤出汤汁。
4、接着倒入西葫芦片，倒入一勺生抽，少许盐，翻炒均匀，由于西葫芦水分大，一会儿功夫就出不少水，所以这一步灵活掌握时间。
5、西葫芦炒软，就放入刚才盛出的鸡蛋，翻炒均匀后尝尝味道，加少许糖，再有个20秒就关火出锅。
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