想到很多人不大会用普通的锅子（非不粘锅）煎鱼，于是就有了今天这一篇的分享，希望(宝?宝)们有所帮助，开头提到那些问题，会在下详细的解答！
材料：
1、带鱼 1条——切段（鱼档的老板帮我切好的）
2、葱 1根——切段
深海带鱼装整新鲜带鱼冷冻海鲜大小眼刀鱼带鱼段去头去尾特大批发
做法：煎鱼从未如此简单1、把鱼清洗干净，然后沥干水
①购买的时鱼档老板帮我加了海盐，大概腌制2~3个小时便可以吃了，直接放冰箱腌制过夜也可以（一夜陈），因为是粗的海盐，所以不会太咸。
②需要把海盐洗掉，不然会齁咸。
③沥干水可以预防煎鱼时，油花四溅。
2、热锅
这一步很重要，锅没热好，鱼就会粘锅，除非你用的是不沾锅。
①锅热到160度左右，大约锅微微冒烟、热气，用手放在锅上方（不碰到锅）会感觉到热气逼人。
②锅热透后，转中小火，下油，可以稍微多一些，大概4~6勺左右。
③左右摇晃锅子，让锅子每个地方都有一层油。
④把带鱼放进去，左右摇晃把鱼铺均匀，也可以用筷子把鱼铺均匀，不要重叠在一起。
⑤可以轻轻晃动锅子，看看鱼有没有粘锅，一般能鱼跟着锅动，就证明没有粘锅；如果鱼没有跟着锅子动，也不要太着急，还有机会补救。
3、把鱼的一面煎到金黄、熟透了再翻面
这个步骤就是决定了鱼是不是不散、不破，其实并不难，就是要很耐心的等到一面煎熟、煎到焦黄再翻。
①尽量只翻1次。
②保持中小火或小火慢煎。
③煎到鱼边看到焦黄色，微微往里翘，证明鱼就煎好了，如果不大确定可以选一块轻轻侧翻看看。
④可以通过轻轻左右摇晃来看是否煎好，如果煎好了，可以很轻松的就摇晃起来。
⑤如果是不粘锅，热锅的时候不能热到微微冒烟，那样会伤到不沾锅的表层，稍微热一下，油没有生味就可以放进去了。
⑥煎好后再翻面煎另外一面，不要着急的总是翻动鱼肉，那样会造成鱼肉散、鱼皮破。
4、一面煎好了，再放入葱段
①如果先放，葱容易黏在鱼肉上。
②太早放，葱容易黑掉，还要中途拿出来，麻烦。
5、等另外一面煎好后就可以出锅了。
带鱼的外皮酥香，焦焦的，变得很脆，肉带着淡淡海盐味，十分扎实，肉香随着咀嚼不断释放鱼香味，越吃越上瘾。
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