秋天正是吃南瓜的时候，你喜欢吃南瓜吗？
对于我父亲那一代人，对于南瓜他们有着非常深刻的印象。在我们当地，有这样一句谚语“南瓜粥，南瓜饭，围着南瓜打转转！”对于五、六十年代的人而言，南瓜不仅仅是菜，更是当时的人们用来填饱肚子的食物。南瓜容易栽种，不挑土地，不用施肥，只要种活了产量还很高。在缺衣少食的那个年代里，南瓜养活了很多人，我父亲就是其中的代表。
随着生活水平的提高，在众多吃货们的手中，南瓜可以变换出多种花样。用它来做面食，做点心，做甜品，金黄的色泽，外加甜糯的口感，迷倒了很多人。南瓜可谓是老少皆宜的食物，牙口不好的老人，或者是作为宝宝的辅食都可以。南瓜的营养很丰富，富含氨基酸、维生素C、钴、锌等矿物质元素。秋天正是吃南瓜的季节，喜欢的朋友可以经常吃一点！今天我给大家分享一道南瓜的新做法，它就是南瓜米糕。将南瓜泥搭配一点面粉，手不沾面不揉面，上锅一蒸，蓬松暄软，用手撕着吃真香！
南瓜发糕
食材：南瓜400克、糯米粉200克、粘米粉100克、澄面50克、白糖35克、酵母3~4克、牛奶200mL；
具体步骤：
第一步，将老南瓜清洗干净，切掉粗硬的南瓜皮，挖去瓤和籽，再切成薄片；
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第二步，将切好的南瓜片放到破壁机中，加100克的清水，按下米糊键，打成南瓜泥；
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第三步，将打好的南瓜泥称出200克来，放到旁边冷却；千万不要急着做，太高的温度会把酵母烫死，无法成功发酵，所以一定要放温；
第四步，准备200克的南瓜泥，加入白糖搅拌到融合，然后再倒入200毫升的牛奶搅拌均匀；
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第五步，将拌好的南瓜牛奶泥倒入混合好的面粉中，加入酵母，顺时针方向搅拌到细腻无小块状；
第六步，将搅拌好的南瓜面糊裹上保鲜膜，发酵至2至2.5倍大的体积，然后再用筷子搅拌排出里面的空气；现在是夏天，一般发酵30分钟左右就可以啦；
第七步，将发酵后排出空气的面糊倒入模具中，我的模具太小了，所以用的是大碗；再次盖上保鲜膜，二次发酵20分钟；发酵好后直接放到烧开的蒸锅中，用大火蒸20分钟即可出锅。
刚刚蒸出来的南瓜发糕软糯香甜，按上去非常有弹性。金黄的色泽，带上浓浓的南瓜奶香味，蓬松暄软，用手撕着吃真香！自从我学会了这做法，我们全家都爱吃。趁着秋天南瓜便宜的时候，隔三差五做一点，孩子的零食钱都省了。
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